Собранный чеснок очистить от корней, ботвы, верхней чешуи. Подготовленный чеснок пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Охладить холодной водой. Чеснок залить горячей заливкой.
МАРИНАД: на 1 л воды берут 50 г соли, 50 г сахара, 100 г 9% уксуса, 0,1 л свекольного сока. (1 кг свеклы протереть на терке, добавить 0,5 воды, отжать через сито.)
1 литровую банку стерилизуют 5 минут, закатывают крышкой.
