Ингредиенты:
• Яйцо — 4 штуки
• Соль
• Спаржа — 200 грамм
• Лук-порей — 4 штуки
• Шалот — 2 штуки
• Масло — 40 грамм
• Лимон
• Белый винный уксус
• Перец
• Прошутто — 100 грамм
Процесс приготовления:
Очищенную спаржу и лук-порей отварить в подсоленной воде. Неплотную пищевую фольгу, смазанную маслом, положите в миску, вбейте в нее яйца и соедините в мешочек. Подготовьте 4 пакетика, которые подвешивают на деревянной ложке, положите в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы они не касались стенок, и варите их в зависимости от того, как вы хотите их приготовить. Смешайте лимонный сок с 2 столовыми ложками масла, солью, перцем и винным уксусом. В оставшемся масле обжарить нарезанный лук, добавить хлопья острого перца, полить заправкой и перемешать. Разложите овощи по тарелкам, добавьте яйца и прошутто, полейте заправкой и посыпьте ромашками.