В первой части статьи мы затронули тему противопоказаний к употреблению тех или иных соков и неблагоприятных комбинаций с лекарствами. Для вашего удобства осталяю ссылку на первую часть:
Идем дальше. Что вообще ученые думают о регулярных возлияниях соков?
Соки пить нельзя прекращать. Куда поставить запятую?
Соковая тема вызывает головную боль, если начинаешь анализировать и сопоставлять данные разных гигиенических исследований друг с другом — большинство мнений противоречат и воспринимаются в порядке взаимоопровержений. Я хотел всего лишь понять: сок — это хорошо или плохо, а выяснил, что под крепкими ногами камни мягкие.
Тезисы противников соков строятся вокруг обоснования вреда сахара для разных органов и систем. Условные "сторонники" соков концентрируют свое внимание на общем воздействии сока на организм.
В одном исследовании говорится, что у тех, кто каждый день потреблял фруктовый сок, были зарегистрированы значительно более высокие цифры центрального систолического артериального давления (т. е. уровень кровяного давления в корне аорты; позволяет судить о снижении эластичности аорты), центрального пульсового давления (давление в аорте; это главный предсказатель сердечно-сосудистых осложнений, особенно инсульта), центрального аугментационного давления (предсказывает неблагоприятные исходы у больных с ишемической болезнью сердца независимо от пульсового давления и других маркеров риска) и центрального индекса аугментации (отражает, насколько сосуд сжат под воздействием внешних факторов), а также более низкая амплификация пульсового давления (амплификация пульсового давления считается показателем эластичности периферических артерий у пациентов с гипертонией) (Pase et al., 2014).
Опыт подсказывает, что к середине предыдущего абзаца вы крепко заснули; когда я досчитаю до одного, вы проснетесь, откроете глаза, будете в прекрасном настроении и окажетесь полны желания продолжить знакомиться с текстом 🙏🏼. Один!
Различий в плечевом артериальном давлении (АД) — том, которое измеряется с помощью простого тонометра, не было. Центральное систолическое АД было на 3—4 мм рт. ст. выше у тех, кто употреблял фруктовый сок ежедневно, а не изредка или от случая к случаю (Pase et al., 2014). Таким образом, более частое употребление фруктового сока связали с более высоким центральным АД (что плохо, поскольку ухудшает состояние сердечно-сосудистой системы), видя причину в чрезмерном употреблением сахара из обедненных клетчаткой источников — фруктов и овощей.
(Считаю необходимым уточнить, что под "редким" авторы описываемого исследования подразумевали от ни разу до не чаще 3 раз в месяц на протяжении последнего года; периодически (иногда) — от 1 до 5—6 раз в неделю; ежедневно — от 1 до более чем 3 раз в день.)
Авторы другого исследования утверждают, что умеренное потребление (75—224 мл сока в день) не увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний или плохого гликемического контроля (Ruxton et al., 2021). Наоборот, регулярное потребление фруктового сока — до 500 мл в день, как было установлено в краткосрочных и среднесрочных экспериментах — оказывает благотворное влияние на здоровье с точки зрения функции сосудов и снижения артериального давления. Новые данные о пользе для ментальной сферы требуют дальнейшего изучения. Предполагают, что потребление соков связано со снижением риска инсульта. Вероятно, заключают ученые, соки приносят больше пользы, чем вреда, и, по-видимому, нет никаких оснований препятствовать использованию их в сбалансированной диете для детей и взрослых (Ruxton et al., 2021).
Какой вывод можно сделать, если бабушка гадала, да надвое сказала: то ли дождь, то ли снег; то ли будет, то ли нет? Вы полагаете, нужно изучить больше публикаций, чтобы определить истину? — Пробовали. Статей много, с вердиктом "соки вредны" и "соки полезны" — сюрприз-сюрприз 🎁 — примерно поровну. Разве что прослеживается тенденция: после 1980-х годов из рога изобилия посыпались страшилки и пугалки.
Неоднозначность данных, неокончательность заключений и изобилие прямо противоположных точек зрения подсказывает нам проявлять разумное сомнение в публикуемых материалах и не спешить с окончательными выводами. Не надо разбивать лбы, провозгласив фруктовые и овощные соки панацеей, после чего бежать употреблять их внутрь мерными тазами. Паниковать и избегать натуральных соков, если вам они нравятся, тоже не следует. Во всем, что связано с питанием, важно проявлять здравомыслие и меру, а ведущим принципом составления рациона сделать разнообразие. Надеюсь, что обобщенные в этой статье знания о противопоказаниях и взаимодействиях соков с лекарствами будут вам полезны. Что касается высокого содержания сахара в многих соках, то это действительно проблема.
А теперь вернемся к теме статьи. Нас мучило, какой же сок — самый вредный, злостный и опасный. Какие варианты приходят вам на ум?
Самый вредный сок
Очевидно, что логика в рассказе про самый вредный сок всех времен и народов разобьется о лодку перебора ядовитых растений, не предназначенных для употребления в пищу. Поэтому такие варианты мы сразу отбрасываем, точно так же, как и соки животных (например, сок оленя 🙊 или экстракты желез внутренней секреции 🍤).
Первое место в сегодняшнем тлетворном хит-параде мы отдадим перчаточному соку. Так называют чрезвычайно богатую бактериями влагу, которая скапливается внутри резиновых перчаток уже спустя 20 мин после надевания. Перчаточный сок образуется в результате потения рук и содержит остаточные микроорганизмы из глубинных слоев кожи. Тепло тела и влажная среда являются идеальными условиями для размножения бактерий. В результате внутри перчаток происходит то же самое, что и под ободком унитаза в общественном туалете в конце долгого дня.
Если перчатка порвется во время работы, высвобождается сверхконцентрированная колония микробов. При попадании перчаточного сока в стерильные полости тела пациента при случайном порезе или разрыве перчатки возникает хирургическая раневая инфекция.
Если перчатка снята и человек прикасается к еде или оборудованию, не вымыв предварительно руки, тот же сок, насыщенный бактериями, немедленно переносится с его рук на все, к чему он прикасается. Это очень плохой способ мести, не надо этого делать!
Отдельные виды перчаток производят с внутренним хлопковым напылением или опудривают их изнутри тальком. Во время работы ороговевшая кожа рук вследствие трения о частицы начинает терять отопревшие чешуйки, которые смешиваются с остальным содержимым и набухают, добавляя в перчаточный сок мякоть.
Проблема перчаточного сока почувствовала второе дыхание и масштабировалась до невообразимых размеров в бытовых условиях с введением известных санитарных мер. Но об одноименном соке инструкций населению никаких не дали.
Тем временем, разработаны специальные приемы по уменьшению риска загрязнения перчаточным соком окружающего пространства. Наиболее широко они используются в медицине. Ключом к снижению риска, связанного с перчаточным соком, является уменьшение количества микроорганизмов на руках перед тем, как надевать перчатки. Еще нужно научиться правильно мыть руки. Хирургическая дезинфекция с помощью спиртосодержащих растворов после мытья рук еще больше уменьшит количество колониеобразующих единиц, что затруднит повторную колонизацию бактерий и превращение их в потенциальную угрозу.
Перчатки следует периодически заменять, в т. ч. при ощущении появления перчаточного сока, при этом перчатки меняют сразу на обеих руках. При замене перчаток после снятия их с рук следует провести обработку рук кожным антисептиком. Новую пару перчаток надевать только на высохшие руки.
Как говорится, не все то сок, что блестит люди называют соком.
Если вам интересно, в чем польза соков и как с их помощью можно снизить лекарственную нагрузку при определенных заболеваниях или вы хотите узнать, почему сладкое в самом деле вредно для наших сосудов, пожалуйста, напишите об этом в комментарии.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые статьи.
Внимание! Все материалы канала носят исключительно информационно-познавательный характер и не являются призывом к действию. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема лекарств, сдачи анализов и прохождения медицинских процедур согласовывайте со своим лечащим врачом.