Этот бренд прочно ассоциируется с СССР и непритязательным пивом. Но так ли всё однозначно, как мы думаем?
Всем привет, меня зовут Мила. Я делюсь на канале «Пивная кухня» интересными историями о пиве и культуре потребления. Сегодня подробно остановимся на самом народном отечественном пиве, которое очень сложно идентифицировать.
«Жигулёвское» пиво – это не какой-то определённый стиль или региональный специалитет. Нет его и в пивных судейских каталогах. Это действительно феномен, который, кажется, появился из воздуха.
Но, оказывается, у бренда «Жигулёвское» есть вполне приличная история и конкретный автор, и даже крёстный отец. Рецепт пива придумал австрийский бизнесмен Альфред фон Вакано. Он приехал в Самару в конце XIX века и выкупил местный пивоваренный завод.
На месте старого здания в 1881 году открылось современное предприятие, на котором начали производить различные сорта напитков.
Самым популярным самарским пивом стало лёгкое «Венское», которое варили из одноимённого венского солода. Так продолжалось и после революции, вплоть до 1930-х годов. По легенде, советский министр Анастас Микоян указал заменить буржуазное название на более благозвучное. Так в Самаре Куйбышеве стали варить родное «Жигулёвское» пиво.
Интересно, что в советском ОСТ 1932 года нет ни слова о новом бренде, а вот в ОСТ образца 1938 года добавлены новые названия, среди которых значилось то самое «Жигулёвское». В документах был прописал солод с тем же благозвучным названием вместо «Венского», а также особенности производства напитка, допускавшие до 15% несоложеного сырья.
Что касается популярной легенды об уровне алкоголя в том самом пиве, то по стандарту пиво должно было иметь 11% плотности и не менее 2,8% алкоголя.
Но в СССР объём этанола измеряли по массе, а не по объёму, как сейчас. Так что его лёгкость обманчива и сейчас это минимум 3,5% об. Вот так.
«Жигулёвское» обрело настоящую народную славу в СССР. Бренд варили практически на каждом пивзаводе огромной страны. Естественно, напиток сильно менялся, в зависимости от местной воды и сырья. И сейчас, к сожалению, уже нельзя точно сказать, чей вариант напитка был самым вкусным.
Зато можно поискать аналог, сваренный по современным пивоваренным ГОСТам. Собрала для вас лучшие сорта «Жигулёвского» пива.
На самом деле с трудом, так как в супермаркетах оказалось не так много пива под этим брендом, а до «КБ» и «Бристоля» я не дошла.
«Жигулёвское» от Очаково, 4%
Классический вариант из «Перекрёстка». Достойное лёгкое пиво в узнаваемой стеклянной бутылке. Стоимость – 50 рублей.
«Жигулёвское» от Балтики, 4%
Самый дорогой вариант, который продаётся в «Ленте». Однако это непастеризованный напиток, что хорошо сказывается на его вкусе. Стоимость без акции – 60 рублей.
«Жигулёвское» из Беларуси, 4,6%
Пиво от завода Крынiца из Минска также было найдено в «Перекрёстке». Хороший лёгкий лагер с умеренной хмелевой горчинкой. Стоимость – 54 рубля.
Пейте хорошее пиво и до встречи на «Пивной кухне»!