Пухлые румяные шайбочки из нежного творога, щедро политые сгущёнкой, вареньем или сметаной, — любимый вариант завтрака родом из детства. Мы любим их за простоту, аутентичный вкус, умеренную сладость и приятное чувство насыщения после.
Идеальные сырники у каждого свои (те самые, мамины!). Но эталонные ГОСТовские, всё же, задали определенную планку. Экземпляры, которые до нее не дотягивают, — уже не сырники.
- Чем выше жирность творога, тем мягче и сочнее получится блюдо. Мягкий пастообразный творог сделает текстуру однородной.
- Наши мамы также добавляли в тесто щепотку ванилина и изюм. С ванилью согласны, без нее получится не так ароматно. А вот изюм — опционально, он добавит блюду больше сладости, да и любят его не все.
- Стандартная и вполне порядочная порция сырников — от 3 до 5 штук. Если диаметр каждого составляет 5-6 см, наесться получится.
- Блюдо не слишком калорийное, около 170 кк на 100 г без учета топпингов.
- Кстати о топпингах. Классика — варенье, сметана, сгущенка. Просто, привычно, но неизменно вкусно.
Сырники — нехитрое в рецептуре блюдо. Испортить его сложно и искать долго не нужно: почти в каждой кофейне встретите их в меню завтраков. «Скамейка» определила пять лучших вариаций на тему сырников в Центральном районе Петербурга. Компашка получилась яркая, скорее пробовать!
Важное напоминание:
Со 2 января 2022 года QR-код о прохождении вакцинации требуется при посещении магазинов (не продуктовых), заведений общепита, учреждений культуры, бассейнов, фитнес-центров, развлекательных заведений, гостиниц, брачных церемоний, а также мероприятий, численностью более 40 человек. Будьте внимательны и на всякий случай захватите паспорт.
Творожники в «Смене»
Кроме шуток, эта позиция в меню — визитная карточка Баскова переулка. Очаровательные шарики из мягкого творога со сметаной, вишневым вареньем и лимонной цедрой. Идеальный баланс кислинки и сладости. Для создания совершенного ансамбля берите к ним в пару строгий фильтр-кофе.
Имейте ввиду, «Смена» — небольшая кофейня, а фанатов ее творожников критически много. Приходите пораньше, чтобы завтракать, как и обедать — по расписанию.
Басков переулок, 20
08:00–20:00
Сырники из рикотты в «Мечтателях»
«Мечтатели» — амбассадоры мира сырников. Творог ребята смело заменяют рикоттой и не стесняются баловать разнообразием дополнений к ним. В меню три экстравагантных позиции: с соленой карамелью и сметаной — читайте как синоним к фразе «гармония контрастных вкусов»; с лососем и соусом из артишоков — сытный вариант для адептов несладких завтраков; с кокосовой сгущенкой и прибухнувшей черникой — ни слова больше, несите тарелку!
Набережная реки Фонтанки, 11
08:00 — 23:00
«Несырники» в Ôpetit
Важно: Ôpetit — французская кондитерская, а не просто кафе. Поэтому сырников в меню нет, а десерт «Несырники» есть. Его подают с грейпфрутовым кули (густой соус, похожий на желе) и апельсином. Звучит великолепно, но дело не в антуражном топпинге. Фишка несырников — их удивительная кремовая текстура, они в прямом смысле тают во рту. Ешь и понимаешь: это именно десерт. Как эклер/макарон/суфле/безе, только элегантнее.
Невский проспект, 12
09:00 — 21:00
Сырники в кофейне «Щегол»
Если хочется простой человеческой, но вкусной и вечной классики, загляните в кофейню «Щегол». Здесь вас ждут три упитанных парня из свежего творога с топпингом на выбор: солёная карамель, малиновый конфитюр или сметанка. Надо брать все три, даже думать нечего.
ул. Радищева, 38/20
Пн-Пт: 09:00 — 21:00
Сб-Вс: 10:00 — 21:00
Сырники с банановым йогуртом в «Слое»
Открывшееся в конце лета кафе «Слой» удивляет причудливыми по форме и содержанию (да, это здесь можно попробовать круассан в виде куба с матча-кремом!) булочками, десертами и завтраками. На тему сырников ребята пофантазировали, добавив к ним банановый йогурт собственного приготовления, карамелизированный грецкий орех и мятно-ореховый сироп. Блюдо получилось уютным, почти домашним. Непременно пробовать!
Невский проспект, 136
Маяковского, 3
Московский проспект, 49
08:00 — 21:00
Сырники — популярная позиция в меню многих заведений, в том числе сетевых, и они там тоже вкусные. Но есть нюансы. Например, в «Теремке» за сметану к сырникам придется доплатить, а в сетевых кофейнях-пекарнях типа «Хлебника» порция ну очень уж скромная. Берите наш обзор на вооружение и отправляйтесь по маршруту гарантированно вкусных завтраков!
Материал на нашем сайте: Мир сырников в центре Питера: пятерка лучших
Автор: Александра Нижегородова
Городской блог о Петербурге и петербуржцах Скамейка
#еда спб #сырники #завтраки спб #завтрак в центре спб