Куттер — разновидность технологического оборудования. Его главное назначение — измельчение различных ингредиентов. Особенно полезным будет приспособление для тех, кто готовит различные соусы и супы пюре, замешивает тесто, делает ягодные муссы и так далее.
О принципах работы и основных характеристиках
В конструкции не так много главных элементов:
1. Крышка.
2. Несколько пар ножей.
3. Чаша.
4. Каркас с мотором.
Измельчение предполагает использование ножей, размещённых внутри чаши.
Сами ножи тоже делятся на несколько групп:
1. Мелкозубчатые.
2. Крупнозубчатые.
3. Гладкие.
Куттер выбирают в зависимости от того, какая задача стоит перед поваром. Если неправильно выбрать нож или его форму, ингредиенты будут измельчаться в недостаточной степени, либо они неправильно смешиваются.
Есть классические машины. Это настольные установки с вентиляцией, прямым приводом. Поддерживают мощность от 0,55 до 1 кВт.
При использовании вакуумных разновидностей можно не бояться, что в ингредиенты для переработки попадет слишком много воздуха. Происходит естественное увеличение срока хранения продуктов. Это особенно важно для тех, кто работает с мясом.
Дополнением для таких конструкций служат вакуумные насосы. Их включение способствует образованию безвоздушного пространства. Функция охлаждения актуальна, если обрабатывают мясо.
Еще одна разновидность — бликсер. Он одновременно выполняет функции взбивальной машины, измельчителя и блендера.
Объем чаши влияет на то, сколько именно можно загрузить продуктов в чашу. Стандартные настольные кулеры отличаются объемом от 2,9 до 5,5 литров. Сама чаша — на основе нержавеющей стали, которая гарантирует длительный срок эксплуатации. Дополнительно модели снабжаются 1-2 ручками, чтобы эксплуатация стала ещё удобнее.