В этом году все как с цепи сорвались с этим парнем. Думаю, он сам в шоке от такого ажиотажа. Впервые я приготовила луковый суп 2 года назад. По рецепту француженки. С тех пор не экспериментирую хотя на инста-просторах много вариантов. Но меня устраивает. Тест-драйв мой вариант пройден и одобрен моей фокус-группой в лице мамы и подруг.
ALLORA!
🥄 1 кг лука
🥄 900 мл куриного бульона
🥄 600 мл воды
🥄 20 г утиного жира (на худой конец можно брать сливочное масло, но в оригинале утиный жир и я это правило не нарушаю)
🥄 французский твердый сыр. В идеале Comtè или другой твердый французский сыр. У меня, правда, был Грюйер (швейцарский), но он имеет место быть в данном случае
🥄 деревенский хлеб. Да, почти все используют багет. Но в моем рецепте вот так. Да и не нравится мне луковый суп с багетом
🥄 соль
🥄 перец
🥄 Можно еще белое сухое в самом начале плеснуть. Но я предпочитаю, чтобы оно было во мне)))
• В большую кастрюлю добавить утиный жир (или сливочное масло) и поставить на небольшой огонь
• Лук почистите и нарежьте как на зажарку. Отправьте в кастрюлю и обжаривайте полчаса на среднем огне постоянно помешивая. Лук не должен гореть.
✔ Я люблю устраивать ему встряску: то уменьшая, то убавляя огонь. Иногда могу тушить минут 40, но не довожу до супер коричневого цвета как в большинстве рецептов - мне не нравится ни визуально ни по вкусу.
• Влейте воду и бульон (подогрейте их - они не должны быть холодные).
• Прибавьте огонь, чтобы суп немного кипел и варите 15 минут. Посолите и поперчите.
• Зачерпните половину лука и измельчите в блендере. Верните в кастрюлю.
• Натрите сыр, посыпьте хлеб и отправьте в духовку пока сыр не расплавится. Насыпьте в тарелку суп, а сверху выложите гренку с сыром. Многие любят запекать сыр с хлебом порционно уже с готовым супом. Не моя история. А вы, если хотите, убедитесь, что ваши тарелки подходят для запекания.
✔ Если не получается купить хороший сыр, делайте суп без него. С луковым супом так: сыр или вкусный и как надо или не надо вообще.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ❤
