Здравствуйте друзья.
Недавно начал читать книгу История водки В.В. Похлебкина. Так как занимаюсь дистиллятами и как водиться делаю из отходов спирт сырец, который после множества перегонов пускаю на приготовление водки и настоек. Это только кажется, что дело то простое, но так как у нас всех вкусы разные то и мастерство нужно развивать. А для этого нужно много читать и буквально вытягивать по крупице знаний из различных источников. А это нелегко так как знаний из различных источников. А это нелегко, так как мастер достигая высот уже и забывает те моменты, когда он тыкался словно слепой котенок в неизвестность. Для него все это пройдённый этап и обыденность. Так же я люблю историю и по этой причине книга Вильяма Похлебкина оказалась для меня весьма поучительна и своевременна.
Итак, дамы и господа
История любого продукта — будь то сельскохозяйственный или промышленный — является частью истории деятельности человека, истории условий материальной жизни общества. Тем самым, изучая возникновение или происхождение того или иного продукта, мы отвечаем на вопрос о том, как создавались условия материальной жизни общества, на какой их ступени появился тот или иной продукт и почему. Это даёт возможность углубить наше понимание такого важного фактора в истории человека и человеческого общества, как условия материальной жизни общества, а тем самым лучше понять и возникающие в процессе производства производственные отношения. История продукта, таким образом, — одно из слагаемых истории в целом, первичный элемент, «кирпичики», из которых построено «здание» истории человеческого общества. Знать все «кирпичики» досконально крайне важно и необходимо для правильного понимания истории, но, к сожалению, невозможно или трудновыполнимо. Вот почему история отдельных продуктов ещё слабо разработана, мы знаем о ней в общих чертах или лишь её частности.
Между тем некоторые продукты играли и играют немаловажную роль в истории человечества либо на определённых этапах исторического развития (например, пряности, чай, железо, бензин, уран), либо на протяжении всей истории человечества (хлеб, золото, алкогольные напитки). Среди множества продуктов, созданных и потребляемых человечеством, водка, или, говоря более общим термином, «хлебное вино», занимает совершенно особое и значительное положение по своему разнообразному влиянию на человеческое общество, на отношения людей и на возникающие общественные проблемы.
Вот подумайте друзья, как глубоко капнул автор.
Короче говоря, как только заходит речь о водке, забывается научное положение о том, что истина всегда исторична и истина всегда конкретна, и начинаются суждения типично обывательского типа о «вредности — полезности» в полном отрыве от самого продукта и исторической среды, в которой он производится и потребляется.
Наименее достоверными являются летописи и фольклор. Первые — потому, что записывались и неоднократно переписывались на 200-300 лет позднее происходивших событий, причём всё, что не касалось хронологии политической истории, претерпело значительные изменения. Особенно изменялся словарный, лексический материал, подновлялась терминология, и в старые термины вкладывалось порой новое содержание. Ещё интенсивнее происходил этот процесс в фольклоре, который почти нельзя использовать как сколь-нибудь достоверный источник.
Запись фольклорного материала велась в основном в конце XIX — начале XX века. Порой она была научно недостаточно критической. Вот почему единственно научным ориентиром в решении вопроса о происхождении водки как русского национального оригинального спиртного напитка может быть метод тщательного сопоставления всего материала по трём линиям — терминологической, хронологической и производственно-технологической.
И как мы увидим история водки будет неразрывна связана с историей России .