Добрый день, читатель!
На данном ресурсе я rookie, поэтому спешу поделиться своей работой во всемирно известном бренде KFC на территории России.
Попал я в KFC совершенно случайно, когда будучи студентом искал временную подработку. В данном бренде я третий год. Знаю эту работу от и до в рамках ресторана.
В интернете не нашел актуальной информации о работе, поэтому имею честь в данной части рассказать в общих рамках о моей работе используя классический чек-лист с целью знакомства.
1. Моя должность.
Заместитель директора.
2. Обязанности (вкратце).
Помощь в планировании бюджета;
Использование методов увеличения продаж, прибыли;
Организация работы команды ресторана;
Отбор, обучение, развитие и удержание персонала.
3. Мой рабочий день.
График работы 5/2 с плавающими выходными. Выходные в основном в четверг и пятницу, периодически в субботу и воскресенье. На неделе у меня 2 административных дня, 3 дня ведения смены.
Сейчас я расскажу об административном дне.
В первую очередь я делаю детальный обход по ресторану:
Обход по продукту (оцениваю наличие продукта, проверяю срок годности, замеряю температуру), обход по оборудованию (исправность, во фритюрах замеряю состояние масла), обход по чистоте ресторана (полы, стеллажи, не переполнены ли мусорные баки, нет ли жировых наслоений на оборудовании, чистота униформы), обход по персоналу на смене (униформа должна соответствовать стандарту, сотрудникам поставлены косвенные задачи, сотрудники знают часы наплыва и спада гостей, сотрудники знают время своего обеда и ходят на него по расписанию, сотрудники все вышли на смену своевременно - нет отсутствующих либо найдена им замена).
После обхода провожу тет-а-тет с ответственным менеджером на смене, даю обратную связь.
Далее занимаюсь обработкой отзывов гостей. После обработки принимаю определенные меры.
Далее работа с кандидатами (обработка анкет, встреча с кандидатами)
Далее работа с персоналом здесь и сейчас (проведение обучения, приём экзаменов и т. д.)
Также есть много различных задач, которые я ежедневно выполняю. Подробности будут в следующих частях.
В конце своей смены я повторяю обход с целью проверить, как ведется работы на основе данной мной обратной связи.
Всем спасибо, кто дочитал до конца. Продолжение будет во второй части, я устал на сегодня! (((