Он принесет удачу в год тигра! Привет друзья. Сегодня приготовила бисквитный рулет напоминающий шкуру тигра. Рулет очень простой в приготовлении. Бисквит получается эластичный, не трескается и готовится легко. Такая выпечка станет настоящим украшением стола и будет смотреться оригинально и необычно весь год
Способ приготовления:
В заранее просеянную муку добавляю небольшое количество разрыхлителя. Это делать не обязательно, но пока готовлю полоски, бисквитное тесто будет какое-то время стоять, оно этого не любит и на всякий случай разрыхлитель добавляю, совсем немного, полчайной ложки!
В тарелку для смешивания разбиваю 4 яйца комнатной температуры, высыпаю соль, ванильный сахар и обычный сахар. Продукты взбиваю миксером, сначала на небольшой скорости, потом постепенно ее увеличиваю.
Можно взбить желтки и белки по отдельности! У меня процесс взбивания занял примерно 7-8 минут.
Масса посветлела и очень сильно увеличилась в объеме. По консистенции она похожа на густую сметану
Добавляю в тесто молоко комнатной температуры, взбиваею миксером примерно еще 30 секунд, просто, чтобы перемешать.
В воздушную массу добавляю муку. Снова ее просеиваю, чтобы в тесте не образовывались комочки. Аккуратно перемешиваю тесто, движениями снизу-вверх, стараясь не нарушить его воздушность. Высыпаю остатки муки, снова перемешиваю и слежу за тем, чтобы на дне не оставались остатки муки.
Из общей массы отделяю 3-4 ложки теста, добавляю чайную ложку какао, перемешиваю, выливаю тесто в кондитерский мешок. Можно также использовать обычный плотный пакет.
Противень застелила пергаментной бумагой с силиконовым покрытием, от него очень легко отделять бисквит, он практически не прилипает. Отрезаю у пакета уголок и наношу на пергамент полоски.
Духовку заранее разогрета, ставлю противень в духовку буквально на одну-две минуты, надо чтобы полоски только немного схватились и не расплывались, когда буду заливать и тестом. Вынимаю противень и выливаю на него оставшееся тесто
Тесто разравниваю, стараюсь чтобы его высота была равномерно по всей поверхности. Ставлю противень в духовку. Бисквитный корж выпекается быстро, очень важно его не пересушить! У меня он выпекался примерно 11 минут.
Пока корж горячий, аккуратно отделяю от него пергамент по краям. Переворачиваю и отделяю пергамент, на котором он выпекался.
Снова переворачиваю корж, что-бы все полоски остались на внешней стороне рулета и аккуратно заворачиваю в бумагу, чтобы он остыл. Можно также прикрыть его полотенцем.
Готовлю сметанный крем. В тарелку добавляю сметану, сахарную пудру, немного ванилина или ванильного сахара. Лучше добавлять именно сахарную пудру, чтобы сметана не становилось очень жидкой. В начинку, также добавляю джем.
Корж остыл, выкладываю на него сметанный крем. Если сметана жидковата, ее можно заранее отвесить, также можно добавить загуститель или просто взять пожирнее.
Сметана распределилась равномерно, наношу полоски и джемом с помощью кондитерского мешка.
Готовый бисквит сворачиваю в рулет, помогаю себе бумагой, как бы немного его подталкиваю.
Как только рулет сформирован, убираю в холодильник а 2-3 часа, можно убрать на ночь. Для удобства подкладываю под бумагу линейку.
Готовый рулет нарезаю на кусочки
РЕЦЕПТ: Мука ~ 100 г, Сахар 80 г, Яйцо 4 шт, Молоко 40 мл, Какао-порошок 1 ч.л, Разрыхлитель 0.5 ч.л, Ванильный сахар 8 г, Соль по вкусу Выпекать при 180 ° ~ 9-11 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Крем: Сметана 400 г Сахарная пудра 2-3 ст.л Ванилин Джем или густое варенье ~ 150 г Размер формы по внутреннему краю 30 х 40 см