Начало января принесло прекрасную погоду и продуктивную работу по дому, а это означало, что у меня закончилось время и хороший свет, чтобы фотографировать свои кулинарные подвиги. Но я уже обо всем позаботилась и выхожу из темноты с рецептом сенсационного яблочного пирога. Но не совсем обычный, о нет! На цельнозерновом тесте, с хрустящей, пахнущей кокосом посыпкой и чудесной начинкой, которая тает во рту... Едва успеваю ее запечатлеть, так быстро она исчезает!
Цельнозерновой яблочный пирог с кокосовой стружкой
Пирог:
- 2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
- 1 стакан пшеничной муки (у меня нутовая мука)
- 1\2 стакана коричневого сахара
- 3 желтка
- 15 грамм сливочного масла
- 3-4 столовые ложки греческого йогурта
- щепотка соли
Начинка:
- 1 кг яблок
- 1\2 стакана воды
- 1 столовая ложка картофельной муки
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка лимонной цедры
Верх:
- 3 столовые ложки кокосовых стружек
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 белок
Из данных ингредиентов замесите тесто, разделить его в соотношении 2\3 и 1\3. Положите меньший кусок в холодильник, а больший раскатайте и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов или 180 градусов горячим воздухом. Прохладный. Яблоки помойте, очистите и нарежьте кусочками. Залить половину воды и довести до кипения.
Затем добавьте картофельную муку, смешанную с оставшейся водой, и доведите до кипения. Приправьте корицей, ванилью и цедрой лимона. Равномерно распределите остывшую массу по испеченному основанию. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте накаткой на полоски и положите решеткой на яблоки.
Слегка взбейте яичный белок, распределите его по решетке из теста и посыпьте стружкой, перемешанной с коричневым сахаром. Выпекать 40-50 минут. При температуре 200 градусов.
Если верх слишком румянится, накройте его бумагой для выпечки. Приятного аппетита!