Легкие жареные на сковороде куриные грудки с лимоном и розмарином Рецепт соуса

ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ :

• Добавление желатина в бульон образует более густую, глянцевую, гораздо более стабильную эмульсию, чем один только бульон, купленный в магазине.
• Соевый соус добавляет большой импульс умами к соусу.
• Термометр гарантирует, что ваша курица каждый раз выходит идеально влажной с хрустящей кожей.
• Генеральный план соуса каждый раз приводит к результатам ресторанного качества.

Жареная на сковороде курица с соусом на сковороде, как эта, приправленная свежим розмарином и лимоном, является основным продуктом в будние дни. Это недорого, вкусно и занимает менее получаса от начала до конца. Бросьте отличный простой смешанный зеленый салат на бок, и вы получите одно из моих любимых блюд на все времена.

Как приготовить легкие жареные куриные грудки с лимонным и розмариновым соусом

Ингредиенты

1. 2 цельные куриные грудки или куриные грудки без костей (от 6 до 8 унций каждая)
2. Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3. 1 столовая ложка масла канолы
4. 1 чашка домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
5. 1 1/2 чайной ложки порошкообразного желатина
6. 1 маленький лук-шалот, измельченный (около 1 столовой ложки)
7. 1 столовая ложка измельченных свежих листьев розмарина
8. 1 (1 1/2 дюйма) кусочек очищенной цедры плюс 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого сока из 1 лимона
9. 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
10. 2 чайные ложки соевого соуса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Отрегулируйте стойку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 450 °F. Высушите куриные грудки и щедро приправьте солью и перцем. Нагревайте масло в безопасной для духовки сковороде из нержавеющей стали на сильном огне, пока не начнет дымиться. Аккуратно уложите куриные грудки в горячую кожу сковороды стороной вниз. Варить, не двигаясь, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой и очень хрустящей, около 6 минут. Аккуратно переверните куриные грудки и переложите сковороду в духовку.
2. Пока курица жарится, добавьте бульон в чашку для измерения жидкости и посыпьте желатин сверху. Откладывать.
3. Готовьте курицу до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть куриных грудок, не продемонстрирует 150 ° F, примерно от 7 до 12 минут. Достаньте сковороду из духовки и переложите курицу на разделочную доску. Отложите в сторону, чтобы отдохнуть, пока вы готовите соус для сковороды.
4. Высыпьте все, кроме 1 столовой ложки жира, с сковороды и поместите на сильный огонь. Добавить лук-шалот и розмарин и варить, помешивая, до размягчения и аромата, около 30 секунд. Добавьте бульонно-желатиновую смесь и лимонную цедру и сварите, соскоблив деревянным ложкой любые подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Продолжайте готовить на сильном огне до тех пор, пока соус не уменьшится примерно на две трети, от 5 до 8 минут. Добавьте сливочное масло, соевый соус и лимонный сок и варите вкрутую до эмульгирования, около 30 секунд. Снимите с огня и отложите в сторону.
5. Куриные грудки нарезать на три части на резком уклоне и переложить на отдельные сервировочные тарелки. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем. Ложкой соус поверх курицы и сразу же подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!