Для такой маленькой страны Швейцария устраивает кулинарное шоу для искателей приключений. Помимо высоких швейцарских Альп, потрясающего озера Лугано и живописных деревень, швейцарская кухня станет настоящим праздником для ценителей вкуса.
Общие швейцарские продукты, которые мы все знаем и любим, включают швейцарский шоколад и сыр. Но в этой стране есть гораздо больше, чем эти два знаменитых деликатеса. Путешествуя между регионами от франкоговорящего западного региона до италоязычного юга, вы можете попробовать множество восхитительных блюд.
С нашей помощью вы сможете исследовать многие части Швейцарии, пробуя лучшие местные блюда и продукты, которые стали популярными по всей стране.
Швейцарский сыр
Куда бы вы ни позвонили домой, скорее всего, вы наткнулись бы на версию Swiss Cheese. «Дырявый» сыр стал всемирным явлением. Но то, что вы, возможно, знаете, а любовь - это на самом деле не швейцарский сыр, а эмменталь.
Судя по всему, Швейцария - родина сыра, просто из-за огромного количества вариантов, доступных местным жителям. Включая все, от мягких и пахнущих сыров до твердых и восхитительных. Итак, как видите, сыр Эмменталь - не единственный выбор сыра в Швейцарии.
Везде, где вы путешествуете по Швейцарии, вы можете забрать некоторые сертифицированные местные жемчужины, такие как Грюйер (также распространенный во всем мире) или alpkäse (сыр альпийских фермеров). Здесь швейцарский сыр - это не особый вид сыра, а этикетка для всего сырного.
Лучший способ передвигаться по сцене - исследовать одну из крупных сетей супермаркетов и собрать пачку всех сыров, которые вам интересны. Теперь, когда вы знаете своих фаворитов, вы можете путешествовать по стране, как эксперт по молочным продуктам.
Швейцарское сырное фондю
Говоря о традиционной швейцарской кухне, когда в Швейцарии наступают холодные зимние месяцы, сыр приобретает совершенно новое значение. Вместо популярного блюда для завтрака местные жители используют свои любимые сыры для создания сырного фондю.
Сыр плавится в большом горячем горшочке для фондю и является популярным блюдом для групп. Это восхитительное лакомство помогает избавиться от холода, обеспечивая теплый и успокаивающий вкус. Плавленый сыр можно съесть с небольшим кусочком хлеба, фруктов или даже с твердым сыром на вилке.
Когда сыр пузырится, кружащиеся горячие ароматы становятся идеальным противоядием после тяжелого дня, проведенного на лыжных склонах или вокруг рождественской елки, когда на улице падает снег. Однако, если вы едете в Швейцарию летом, вам не придется обойтись без нее. Швейцарское сырное фондю по-прежнему является обычным блюдом в меню, и некоторые рестораны предлагают эту популярную швейцарскую кухню в качестве фирменного блюда.
Тет де Муан
Тет де Муан это уникальная швейцарская кухня, которую вы обязательно должны попробовать, посещая Швейцарию. Этот сыр впервые сделали монахи в монастыре Беллеле. «Сыр» переводится как «голова монаха». Исторические тексты показывают, что монахи в Беллеле обладали исключительными навыками изготовления сыра еще в 12 веке.
Полутвердый сыр цилиндрической формы изготавливается из коровьего молока. Перед употреблением сыр кладут на еловые леса более чем на два с половиной месяца. В то время как Грюйер и Раклетт пользуются известной репутацией, известность Тет-де-Муан настолько велика, что она использовалась в качестве формы оплаты на протяжении всей местной истории.
Вместо того, чтобы разрезать, они бреют сыр с помощью girolle. Инструмент помогает соскрести тонкий слой сыра сверху, насыщая сыр кислородом и выделяя сильные ароматы.
Бернская тарелка
Бернская тарелка - это сытное блюдо из столицы страны, от сырного фондю до деревенского швейцарского блюда. Berner Platte родом из Берна - это традиционное блюдо, в котором сочетаются различные виды мяса и овощей.
Когда швейцарцы победили французскую армию в 1798 году, празднование победы произошло при участии членов общины. Поскольку была поздняя зима, предпочтительными ингредиентами были консервы и крепкие овощи.
Простой характер блюда означает, что его можно легко воспроизвести дома, а все основные ингредиенты легко найти в вашем местном супермаркете. Блюдо сочетает в себе картофель с различными видами мяса, от копченой свинины до говядины.
Колбаски, смешанные с квашеной капустой, стручковой фасолью и маринованной репой, позже добавляют к этому щедрому блюду. Хотя некоторые предпочитают превращать Burner Platte в тушеное мясо, традиционно каждое блюдо готовится отдельно и кладется на большую тарелку.
Альплермагронен
Одним из самых любимых швейцарских блюд является их блюдо из альплермагронен, также известное как альпийские макароны. Помимо эпического названия, сама мысль о Mac and Cheese, вероятно, заставит сердца многих путешественников замереть. Но просто копировать другой рецепт было бы не по-швейцарски. Нет, в Альплермагроненах вы найдете интересные отличия.
Базовая еда издавна была способом накормить альпийских фермеров страны. Традиционная швейцарская кухня сочетает в себе обычную пасту из макарон с местным сыром (да, пожалуйста!) И небольшой картофель, приготовленный с луком. Оттуда разные рестораны и местные дома добавляют свои собственные изюминки, включая домашние травы и специи или бекон.
Чтобы добавить вишню сверху, в блюдо добавляют теплое яблочное пюре, что ставит уникальный восклицательный знак на швейцарской версии всемирно известного блюда.
Ризотто с шафраном
Ризотто с шафраном - традиционное швейцарское блюдо родом из италоязычной части Швейцарии. Ризотто, впервые сделанное в городе Тичино на южной окраине страны, готовят из шафрана из местного кантона (штата / провинции) Вале.
Шафран красивого темно-красного цвета считается одним из лучших на земле. Это может объяснить, почему собранная вручную специя известна как «красное золото». Помимо культового ингредиента, сливочное ризотто похоже на то, что вы, возможно, ели дома, и состоит из риса, чеснока, лука и масла. Обычные местные добавки включают бекон и телятину.
В довершение ко всему, ризотто приправлено перцем, солью и тимьяном, а также характерным запахом всемирно известного шафрана.
Швейцарский шоколад
После всех вкусных плавленых сыров и классических швейцарских блюд мы оставили самое лучшее напоследок! Швейцарский шоколад популярен во всем мире, и такие классические продукты, как Линдт и Тоблероне, происходят из Швейцарии. Последний копирует культовую форму Маттерхорна.
Помимо знаменитых деликатесов, которые есть где бы вы ни отправились, ни одна поездка в Швейцарию не будет полной, если вы не попробуете некоторые местные творения. Подлинный и совершенно восхитительный местный шоколад, который вам стоит попробовать, включает Каллиер и Фрей.
Их можно найти в супермаркетах по всей стране. Но ничто не мешает бродить по улицам города, где вы найдете кусочки незабываемого шоколада Sprüngli, который вы захотите взять с собой домой.
Ореховый торт Граубюнден
Bündner Nusstorte - это пирог из песочного теста, от популярных ужинов до одного из самых восхитительных десертов швейцарской кухни. Выпечка происходит из швейцарского немецкого кантона Граубюнден и наполнена карамелью и орехами на выбор.
Рецепт популярной швейцарской кухни восходит к 1900 году. Однако вполне вероятно, что Бюнднер Нуссторте не стал известен в стране до 1934 года. На Швейцарской ярмарке образцов местный пекарь Фаусто Пулт привез с собой свое творение: поражая толпу.
Грецкие орехи являются наиболее частым дополнением к карамели, хотя можно использовать и другие орехи. Путешествуя по Швейцарии, вы можете рассчитывать на кусочек Bündner Nusstorte, одновременно наслаждаясь горячим чаем или кофе.
Хэш-коричневые
Как и макароны, еще одно традиционное швейцарское блюдо, которое вы, возможно, уже пробовали, - это рости. Хэш-коричневые очень похожи на швейцарский вариант, который в местном масштабе произносится как «Рир-сти». Чтобы приготовить швейцарский классический напиток, вам понадобится пучок тертого картофеля, который был пропарен. Затем оставьте картофель на ночь.
На следующий день начинается самое интересное. Начните с нагрева сковороды с глубокими стенками и добавления достаточного количества тертого картофеля, чтобы получился толстый блин. Но помните, терпение - ключ к успеху. Жарьте Рости медленно, попутно добавляя сливочное масло. Когда одна сторона станет твердой, переверните блин и начните процесс снова.
Как только вторая сторона будет готова, вас ждет простое, но аппетитное настоящее швейцарское блюдо! Но чтобы быть еще более швейцарским, почему бы не добавить жареное яйцо, кусочки бекона или растопленный грюйер!
Наземный охотник
В переводе «landjäger» означает «наземный охотник» из-за его популярности среди традиционных охотников и тех, кто путешествует по швейцарской сельской местности. Так почему же эта швейцарская еда так популярна? Удобство и аромат.
Landjäger легко найти не только в Швейцарии, но и во Франции, Австрии и Германии. Полусушеная колбаса прессуется до стандартной прямоугольной формы перед копчением и сушкой. Самые распространенные виды мяса - это свинина и говядина, которые затем смешивают с красным вином, специями, сахаром и салом.
Landjäger легко носить с собой, не беспокоясь о том, что еда испортится. Это идеальная закуска, чтобы утолить голод, когда вы путешествуете по Швейцарским Альпам или путешествуете из кантона в кантон.
Зопф Хлеб
Швейцарцы, как и сыр, заботятся о хлебе. Везде, где вы путешествуете по стране, вы найдете огромный выбор разнообразных блюд, а также фирменных блюд, характерных для каждого региона. Теперь, если вас впечатлили 475 видов сыра, найденных в Швейцарии, приготовьтесь еще раз оторвать челюсть от земли.
В Швейцарии есть 22 сорта хлеба из разных регионов. Из них делают более 200 видов хлеба по всей стране. Вы можете каждый день есть разные сорта, а через шесть месяцев все равно сможете попробовать новый!
Но даже если вы не являетесь поклонником рассыпчатой муки, все же есть один вид хлеба, который каждый должен попробовать в Швейцарии. Хлеб Zopf - это традиционная швейцарская еда, которую каждый день подают на столы для завтрака. К мягкому, узловатому хлебу добавляют джем, нутеллу или простую порцию масла. Просто, но невероятно вкусно, вам захочется каждый день ходить в местную пекарню. Вы также можете ожидать, что хлеб Zopf появится в меню ресторанов по всей Швейцарии.
Раклетт
Теперь, когда вы попробовали обычный местный сыр, пришло время попробовать другой вид сырного фондю. Да, швейцарцы не перестают придумывать новые способы насладиться местными деликатесами. На этот раз вместо установки для фондю вам понадобится так называемая машина Raclette. Металлическая машина имеет круглую форму, в ней есть место для подноса.
Но какой сыр лучше использовать? Что ж, чтобы все было просто и легко запоминалось, вам следует использовать Raclette. Это сыр, который производят в регионе Уоллис, как вы уже догадались, в Раклетте. Сыр легко найти в Швейцарии, так как его обычно продают кусочками, чтобы его было легко расплавить.
Положив раклет на поднос и приготовив его до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, вылейте растопленные дары в миску с вареным картофелем. Оттуда наслаждайтесь с друзьями и семьей. Как и сырное фондю, раклетт - популярный общий горшок, который используют в зимние месяцы.
Полоски Zurcher
Одно из лучших традиционных швейцарских блюд из потрясающего города Цюрих - Zürcher Geschnetzeltes, также известное как телятина по-цюрихски. Телятина сначала нарезается тонкими полосками и быстро обжаривается с луком и маслом.
Когда это будет готово, они смешивают телятину с говяжьим бульоном, сливочно-белым винным соусом и грибами. В качестве приправы в конце местные жители используют немного лимонного сока, соль и перец. Для дополнительного удовольствия в современных рецептах также может присутствовать перец.
Несмотря на то, что Zürcher Geschnetzeltes сам по себе сытный, его обычно подают с другой традиционной швейцарской едой - рости. Другой популярной стороной являются рис, макароны или картофельное пюре.
Посмотрите лучшее из Цюриха с нашим трехдневным маршрутом.
Бирчермюэсли
Помимо сыра, швейцарские блюда, которые традиционно подают на завтрак, - это здоровые и вкусные бирчермюсли. Сами по себе мюсли - большая часть швейцарской кухни, корни которой уходят корнями в страну. Бирчермюсли, однако, является самой популярной версией с давним прошлым.
Мюсли будут меняться по мере того, как вы путешествуете между регионами, но обычный рецепт заключается в замачивании овса на ночь в йогурте. На следующий день вы можете добавить фрукты, орехи или что-нибудь, что вас интересует. Нет жесткого правила.
Полента
По другую сторону Швейцарских Альп находится италоязычный кантон Тичино. Пожалуй, самый красивый регион во всей Швейцарии, озера и высокие горы являются домом для одного из самых разнообразных швейцарских блюд - поленты.
Полента сочетает в себе традиционные итальянские и швейцарские блюда и представляет собой молотую кукурузу, похожую на кус-кус. Так же, как и кускус, полента имеет множество применений, которые могут различаться даже в пределах региона Тичино. Две популярные версии поленты не могут быть более разными: одна мягкая и кремовая, а другая нарезанная кубиками и жареная.
Чтобы получить мягкую и сливочную версию поленты, просто смешайте молотую кукурузу с водой и специями на слабом огне. Если вы хотите более сытного обеда, вы можете добавить сыр горгонзола или даже местные сосиски. Завершите все это щедрой порцией пармезана.
Еще одна потрясающая часть Швейцарии - Гриндельвальд Ферст. Читайте о том, чем можно заняться !
Что Нужно Знать О Традиционной Швейцарской Кухне
Швейцарская кухня, связанная с северной итальянской кухней и традиционной кухней Франции и Германии, сильно различается в зависимости от региона. Традиционная швейцарская кухня, как правило, готовится из основных ингредиентов из-за своего сельскохозяйственного происхождения.
Подлинное удовольствие от того, чтобы поесть местную еду или попробовать ее дома, - это разнообразие идей и поворотов типичных рецептов. Не говоря уже о том, что еда вкусная и ее просто приготовить. Будь то домашнее рости или приготовление фондю, чтобы растопить вкусный сыр Грюйер.
Рестораны
Несмотря на простые рецепты, еда в Швейцарии может быть дорогой. При этом обед обычно ограничивается обедом (с 12 до 14) и ужином (с 18 до 22). Между тем, закуски и основные продукты составляют основную часть ваших вариантов.
Отличный способ попробовать местную еду, если у вас ограниченный бюджет, - это зайти в крупный местный супермаркет. Coop или Migros - типичные примеры, которые предлагают отличную альтернативу ресторанам.
Вегетарианская швейцарская кухня
Путешествовать по Швейцарии в качестве вегетарианца легко, несмотря на то, что копчености и колбасы широко используются в традиционной швейцарской кухне. Вегетарианцы найдут альтернативы меню, а супермаркеты обслуживают растущее местное вегетарианское и веганское население.
При посещении Цюриха, обязательно пообедать в на Hiltl, старейший вегетарианский ресторан в мире, открыв в 1898 году.
Последние Мысли
Сыр во всех его формах может играть большую роль в швейцарской кухне, но его более чем достаточно, чтобы вы были в восторге от путешествия. Когда вы влюбитесь в поленту Тичино, вы сможете попробовать германскую версию, путешествуя дальше на север. То же самое и с Zürcher Geschnetzeltes.
Еще есть знаменитое ризотто с шафраном, которое сложно воспроизвести, но, тем не менее, его стоит попробовать. Во время ужина в завораживающих долинах или на мощеных улицах города вы можете задаться вопросом, какую швейцарскую еду вы хотели бы попробовать дома.
Сила швейцарской кухни заключается как во вкусе, так и в простоте, а такая простая вещь, как плавленый сыр, объединяет друзей и семью. Все это означает, что даже когда ваше путешествие в Швейцарию закончится, вы прекрасно проведете время, воссоздавая свои кулинарные воспоминания дома.