Я много лет пытаюсь понять, откуда пошла традиция с одинаковыми новогодними блюдами - неизменные оливье, селедка под шубой, холодец и бутерброды с икрой. Нет, в обычные дни люди тоже это едят, но 31 декабря - чтобы как штык! Почему?...
Я тоже долго это все готовила - потому что домашние хотели. Сама как раз не люблю ничего вышеперечисленного. В смысле - есть, приготовить-то несложно. Потом готовить стало не для кого, потом и дети объявили, что им лучше - нарезку, суши и пиццу. Ну и ладушки. Новый год - это время, когда на столе стоит то, что тебе хочется. А не обязательно то, что положено. Из моего любимого )))
Салат "Бриз"
Я его в первый раз попробовала в каком-то ресторане. Это было очень давно, лет 20 назад, когда в моей жизни еще были рестораны )))
Из чего готовим:
- Креветки
- Листовой салат
- Сыр (не жирный! Чем суше, тем лучше)
- Перепелиные яйца
- Кусочки ананасов
- Кедровые орешки
Креветки, половинки сверенных яиц, салат и ананасы перемешать. заправить, чем хочется, посыпать сыром и орешками - всё!
В ресторане предлагали креветки заменить на курицу. Я ка-то вместо кедровых орешком добавляла грецкие - тоже вкусно. В этом году вместо ананасов попробую манго - его я люблю больше, посмотрим, что получится.
Паштет из утки
Рецепт я подсмотрела на каком-то форуме. Решила попробовать - понравилось! Он геморройный до невозможности в приготовлении, но вусный! Я обычно растягиваю удовольствие по паре кусочков на несколько дней.
Из чего готовим:
- 3 утиных окорочка
- Луковица
- Яйцо
- Зубчик чеснока
- Фисташки
- Несколько ложек коньяка (кощунство, конечно!..)
Аккуратно снимаем с окорочков кожу.
Мясо, сколько получится, режем на аккуратные полоски, заливаем коньяком и оставляем на ночь. Что не получится - измельчаем в фарш (его, конечно, больше должно быть.
Добавляем жареный или тертый лук и чеснок, перемешать до однородной массы с любимыми специями.
Дальше берем форму, стелем на дно утиную кожу.
Выкладываем слой фарша, сверху кладем полоски филе и фисташки. Снова слой фарша и слой филе и фисташек - и так, пока все не кончится.
Тогда сверху тоже накрываем кожей и ставим в духовку на водяную баню часа на 2-3 при температуре около 170.
Все, дальше ждать и ронять слюни! У меня в этом году такого великолепия не будет - не нашла подходящую утку. Если вдруг увижу - на каникулах приготовлю.
Тарталетки
Тот же салат, только маленькими порциями. Есть удобнее, готовить меньше, хлеб не нужен.
Это любимое из категории "чем прикольным накормить детей". Готовят теперь они же ))
Из чего готовим:
- Паста криль
- Яйцо (куриное, без выпендрежа)
- Тертый сыр
- Крабовые палочки
- Чуть-чуть икры (то есть, сколько не жалко)
Все перемешать, помолить, разложить по тарталеткам - все! Получается такая вариация на крабовую тему. Для нажористости можно кукурузу добавить, но у нас скорее проблема наоборот - все всё не доедают. Если икру разложить сверху - получится красивее, но можно и внутрь намешать.
Икра!
Терпеть не могу бутерброды! Но люблю икру. Потому в новый год ее покупаю и ем ложкой! Тоже кощунство, согласна ))) Но новый год раз в году. и больше я себе такого не позволяю )) Дети тарталетки делают.
Торт!
Не просто торт - мороженое. Мы мороженое редко покупаем зимой. Почему? Никогда сама не задумывалась.
Ну и нарезки будут, конечно, но это готовить не надо. Бабуша вчера, судя по всему, решила, что мы тут голодаем, но, похоже, мне до конца каникул продукты теперь не надо покупать )))
А вы чего ждете сегодня в ночь для радости желудка?
С наступающим, друзья!
#новый год #праздничный стол #что приготовить