На днях я вари щи из квашенной капусты. Квашенную капусту я всегда сперва тушу, а только потом добавляю в щи. Вот и в этот раз варила щи, но переборщила с капустой, остались остатки. Недолго дума, я решила приготовить из нее драники. Они получаются очень вкусными, с небольшой кислинкой. И так, берем капусту квашенную, в моем случае остаток от тушения, не забываем слить рассол, режим меленько.
Также нам нужна картошка. Картошку трем на крупной терке.
Картошку нужно обязательно отжать. Жидкость от картошки отставляем в сторону, чтобы осел крахмал, который мы добавим в смесь. Соединяем капусту с натертым картофелем. Добавляем в смесь яйцо и осевший картофельный крахмал. Солим и перчим по своему вкусу. Всю смесь необходимо хорошо перемешать.
Добавляем муку и опять перемешиваем до однородного состояния. Смесь получается не жидкой. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на плиту разогреваться. После того как сковорода нагрелась, уменьшаем огонь до среднего (у меня 4 из 6) Выкладываем столовой ложкой драники на сковороду. Сверху драники приплюснуть, и жарить с каждой стороны до румяной корочки. Вот наши вкуснейшие драники с квашенной капустой и картошкой готовы. Выкладываем драники на тарелку, застеленной бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Очень хорошо подавать со сметаной. При желании, в сметану можно добавить чеснок.
Приятного аппетита.