Рулетики из баклажанов по-грузински нельзя приготовить без чеснока и кинзы. Это такие же обязательные ингредиенты, как и сами баклажаны. Кстати, грузинское слово "бадриджани" — это не название данной закуски, как ошибочно считают многие. Оно переводится как "баклажаны", и им называют все блюда из этих овощей.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт
Грецкие орехи – 60 г
Вода – 35 мл
Хмели-сунели –¼ ч. л.
Кориандр молотый – ¼ ч. л.
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст.л
Зерна граната – 2 ст.л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
ШАГ 1/7
Грецкие орехи, воду, специи и зелень измельчить блендером. Либо перекрутить орехи в мясорубке и затем добавить воду, специи и рубленую зелень.
ШАГ 2/7
Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Добавить в ореховую основу.
ШАГ 3/7
Баклажан разрезать на слайсы. Должно получиться 8 штук, без учета боковых с кожурой. Солим их и оставляем минут на 10.
ШАГ 4/7
Затем сливаем образовавшуюся жидкость. Добавляем немного растительного масла, перемешиваем. Обжариваем баклажаны на сухой сковороде с двух сторон до румяности (огонь средний). Даем баклажанам остыть.
ШАГ 5/7
Поджаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, посолить. Накрыть бумажным полотенцем — это избавит от лишнего масла. Оставить на 10 минут, чтобы корочка баклажанов размякла.
ШАГ 6/7
Выложить баклажаны на разделочную доску или плоское блюдо. Равномерно распределить начинку по всему баклажану. Аккуратно завернуть рулетом от узкого края к широкому.
ШАГ 7/7
Готовое блюдо посыпаем зернами граната и украшаем листиками кинзы. Приятного аппетита!