Найти в Дзене
Евгений Вожжов

Кабачки в имбирном маринаде

Оглавление

Кабачки в имбирном маринаде

400 г кабачков, 80 г моркови, 1–2 зубка чеснока, 4 веточки укропа, 10 г тертого корня имбиря, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 30 мл лимонного сока, соль, молотый черный перец и перец чили по вкусу

Овощи вымыть и обсушить. Кабачки нарезать тонкими полукруглыми ломтиками, морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. Соединить кабачки и морковь, немного посолить, оставить на 20–30 минут, затем отжать выделившийся сок. Измельченный укроп соединить с пропущенным через пресс чесноком, корнем имбиря, специями, солью, добавить к овощам и перемешать. Соединить растительное масло, соевый соус и лимонный сок. Полученным маринадом залить овощи, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 30 минут. Затем перемешать еще раз и оставить мариноваться еще примерно на 1 час.

Кабачки в пряном маринаде

800 г кабачков, 200 г моркови, 4 зубка чеснока, 5 веточек петрушки или кинзы, 60 мл растительного масла, 25 мл уксуса, 15 г сахара, 5 г соли, 3 г корицы, 3 г молотой гвоздики, 3 г мускатного ореха, 5 г паприки, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого душистого перца, 3 г молотого перца чили

Молодые кабачки с нежной кожицей и без семян нарезать соломкой или измельчить на терке для моркови по-корейски. Очищенную морковь натереть так же, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Соединить кабачки, морковь, чеснок, зелень, тщательно перемешать. Заправить овощи солью, сахаром, специями, уксусом и растительным маслом, тщательно перемешать. Установить сверху небольшой гнет и мариновать в холодильнике не менее 8 часов.

Кабачки, маринованные с сельдереем

1 кг кабачков, 100 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г красного сладкого перца, 2 зубка чеснока, 5 веточек петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 5 г молотого перца чили, 5 г паприки, кориандр, соль и сахар по вкусу

Овощи вымыть, обсушить, очистить. Морковь и сельдерей измельчить на терке для овощей по-корейски, кабачки нарезать тонкими брусочками, перец – полосками. Зелень измельчить, а чеснок пропустить через пресс. Кабачки посолить, через 10 минут отжать выделившийся сок. Соединить кабачки с морковью, сельдереем, перцем, зеленью и чесноком, перемешать. Затем добавить специи, соль, сахар и уксус, перемешать еще раз. Разогреть в сковороде растительное масло до появления дымка, вылить на овощи, перемешать. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-10 часов.

Кабачки, маринованные с укропом

1,5 кг кабачков, 6 зубков чеснока, 8 веточек укропа, 80–90 мл растительного масла, 70 мл уксуса, 30 г соли, 15 г сахара, 5 г молотого перца чили или черного перца

Кабачки вымыть, обсушить, если кожура и семена твердые – удалить их. Подготовленные кабачки нарезать тонкими полосками или брусочками, немного посолить, поперчить, дать постоять 10 минут, отжать сок. Чеснок пропустить через пресс. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Смешать растительное масло с уксусом, солью, сахаром, залить кабачки, добавить укроп и чеснок. Все хорошенько перемешать, установить сверху небольшой гнет и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.

Кабачки в медовом маринаде

600 г кабачков, 4 зубка чеснока, 4–5 веточек укропа, 70 мл растительного масла, 30 мл соевого соуса, 50 мл уксуса, 30 г меда, 5 г кориандра, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого красного перца

Кабачки с нежной кожицей и без семян нарезать пластинками. Чеснок пропустить через пресс. Укроп мелко нарубить. Соединить кабачки, укроп, молотый перец (красный и черный), кориандр. Приготовить медово-соевый соус: смешать уксус с медом, добавить растительное масло, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать. Можно добавить по щепотке мускатного ореха и паприки. Кабачки залить маринадом, перемешать, установить сверху небольшой гнет и мариновать в холодильнике не менее 3 часов.

Чесночные стрелки, маринованные по-корейски. Вариант 1

15–20 стрелок чеснока, 3 зубка чеснока, 15 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 2 лавровых листа, 10 г приправы для моркови по-корейски, соевый соус и растительное масло по вкусу

Стрелки чеснока сполоснуть, обсушить, нарезать кусочками длиной 4–6 см. Масло разогреть в сковороде, обжарить стрелки, периодически перемешивая, пока они не станут мягкими. Добавить в сковороду сахар, измельченный лавровый лист, приправу для моркови по-корейски и соевый соус. Все перемешать и готовить, пока соус не загустеет. Выложить содержимое сковороды в емкость для маринования. Добавить уксус и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Еда
6,93 млн интересуются