Друзья, хочу поделится с вами рецептом плова с курицей, не претендую на оригинальный рецепт данного блюда, но получается очень вкусно и быстро.
Я собрала в данном рецепте все фишки, которые подсмотрела в разных рецептах плова.
Ингредиенты:
50 мл подсолнечного масла
1 крупная луковица
1 крупная морковь
500-600 гр куриного бедра без кости и кожи
500 гр риса круглого, не пропаренного
500 мл холодной воды
3 зубчика чеснока
2 ст л приправы для плова (либо любые любимые специи, но обязательно должна быть зира, куркума, соль и чёрный перец)
Приготовление:
Предварительно замачиваем рис в воде комнатной температуры, и меняем ее до тех пор, пока вода не станет чистой, примерно раз 5-6. Это нужно для того, чтобы было как меньше клейковины, которая может превратить наш плов в кашу.
Берём кастрюлю с толстым дном или казан. На сильном огне разогреваем масло, и бросаем туда лук, надрезанный кольцами, либо полукольцами, у меня специальная терка, которая упрощает данный процесс.
Поджариваем лук до черноты, да-да, именно до лёгкой черноты, оказывается это влияет на красивый цвет нашего плова, горелого вкуса у нас не будет.
Далее, не убавляя огонь, бросаем нарезанное на небольшие кусочки мясо, перемешиваем в течении 5-7 мин.
Затем добавляем специи и чеснок, продолжая мешать. Чеснок я не очищаю от кожуры, просто надавливаю на него ножом, чтобы он отдал свой аромат.
Морковь нарезаем на крупные брусочки, с этим у меня справляется старая добрая терка, как-нибудь покажу фото моего инструмента, упрощающего жизнь.
Перемешиваем в течении 2 мин, огонь также сильный.
Распределяем рис над нашей зажаркой, не перевешивая.
Наливаем воду, нужно это делать так, чтобы не сделать лунку в рисе, лучше наливать сначала на ложку.
Воды примерно над рисом будет с ноготь. Огонь также сильный, ждём момента когда вода впитается в рис и на поверхности ее не будет.
Теперь убавляем огонь до минимума, закрываем плотно крышкой и оставляем на 15 мин, крышку на открываем! Можно ещё полотенцем накрыть, но аккуратно, чтобы не спалить его.
Раньше, на рис я плотно прикладывала плоскую тарелку, но эта тарелка нужного размера разбилась, и сейчас делаю без неё, и в принципе получается не хуже.
По истечении 15 мин я аккуратно перемешиваю плов, соединяя мясо и рис, может показаться, что рис жестковат, но это нормально, так как он ещё дойдёт, а если переварить будет каша.
Ну вот и все, наш плов готов! Наслаждаемся и угощаем свою семью!
Приятного аппетита 😋