Второй день путешествия на поезде Владивосток-Москва. Я сижу в пустом купе и решаю скоротать время за чашкой чая:
- Мисс, можно мне чаю? Да, да, с сахаром...
- Это будет стоить 35 рублей.
Через несколько минут водитель приносит чай в старых добрых подстаканниках и сетует, что сейчас нет сдачи с 1000 рублей.
Пока я ищу мелочь в карманах, он садится напротив меня. Мне скучно. Ей скучно. Мы начинаем разговаривать, но в вагоне все равно было мало пассажиров.
Ей интересно вести блог, у меня есть племянница, которая не может оторваться от Instagram, мне интересна повседневная жизнь дирижера.
- Вы пьете чай, но знаете ли вы, что в 90-е годы в чай добавляли пищевую соду?
Я был удивлен: это интересно! Есть такой поворот сюжета о мстительных стюардах и несчастных пассажирах.
Вполне логично, я был уверен, что пищевую соду можно добавлять в чай с простой целью: вернуть нездоровых или суетливых путешественников.
Но я ошибался!
Оказалось, что месть водителей здесь ни при чем, как и неудобства пассажиров.
С пищевой содой водители, с другой стороны... заботятся о своих пассажирах. Нет, не для того, чтобы помочь им бороться с изжогой.
Они использовали пищевую соду, чтобы придать чаю более насыщенный цвет и более восхитительный вкус. Вкус звучит странно, но это правда!
- Да ладно! Разве пищевая сода делает чай вкуснее? - Я искренне удивлен и подозреваю, что маэстро меня разыгрывает.
- Вы не представляете, сколько раз в своей жизни я слышал от путешественников: "У вас такой вкусный чай! Моя жена не знает, как приготовить такой чай дома!
И люди были совершенно искренни, не пытаясь так играть. Потому что... чай был всего лишь прохладительным напитком. Главное было не переборщить (но более опытные коллеги быстро освоили эту науку).
- Вы добавляете его сейчас?
- Нет, это уже не имеет смысла: весь чай в пакетиках. Тогда он был рассыпной, дешевый и некачественный. Его вообще не заваривали, только если выпускали два-три пакетика. Но мы не могли позволить себе такие изыски. Поэтому выходили из положения простыми средствами. И цвет стал обычным чаем, и вкус.
Такая неожиданная и поучительная история.
Я не знал, что бикарбонат натрия улучшает вкус чая