Эта закуска из баклажан с различными овощами не только ароматная и оригинальная, но и обладает пикантным вкусом, который вам точно понравится. Маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами и блюдами.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 1,5 кг;
- соль, 1 ч.л;
- лук, 2 – 3 шт;
- морковь, 2 шт;
- сладкий перец, 2 шт;
- перец, масло растительное.
Для приготовления маринада необходимо:
- вода, 40 мл;
- уксус столовый 9 %, 40 мл;
- чеснок, 6 зуб;
- сахар, 1 ч.л;
- соль, 0,5 ч.л.
Процесс приготовления
Мы нарезаем баклажаны круглыми ломтиками, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Морковь натираем на крупной терке.
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, а лук - тонкими четвертными кольцами.
Затем, на маленьком количестве растительного масла, обжариваем баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.
Обжариваем лук до золотистого цвета, затем вынимаем из сковороды и обжариваем морковь пару минут. Добавляем сладкий перец, тушим пару минут и добавляем тертый или измельченный чеснок.
Смешиваем все овощи в кастрюле, добавляем воду, уксус, соль, сахар и перец.
Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 5-7 часов. Овощи могут промариноваться сутки, что только улучшит их вкус.
Эта ароматная и пикантная овощная закуска идеально подходит для ужина или пикника.