Удивительно вкусный, наваристый и постный суп.
Для меня эта страничка, как "Личная книжка рецептов".
Захожу, смотрю рецепты и готовлю. Зато на 100% уверенна, что всё, что тут опубликовано, очень вкусно.
Нам понадобится:
- Фасоль(сухая, красная) - 100 гр.
- сельдерей- 150 гр.
- Томаты в собственном соку(+ сок 150 мл) - 5 шт
- Лук репчатый- 100 гр.
- Перец болгарский (красный или желтый) - 150 гр.
- Базилик(свежий или сушеный) - 15 гр.
- Кинза - 20 гр.
- Морковь- 100 гр.
- Соль(по вкусу)
- Лимон (сок в тарелку) - 5 гр.
- Вода - 1500 мл
- Маслины
- Специи ("средиземноморские травы" или "для греческого салата") - 5 гр.
Фасоль лучше замочить на ночь в кипяченой воде комнатной температуры. Либо за 2 часа до готовки.
Небольшой секрет в приготовлении фасоли: что бы избавится от газов после употребления фасоли, необходимо готовить на четвертной воде!
Даем фасоль поварится 3-4 минуты и сливаем воду!! Так делаем 3 раза и только с четвертой воды мы начинаем варить суп.
Сначала засыпаем в суп фасоль и варим около 50 минут. Не солим! Соль делает оболочку фасоли более жесткой, и она дольше будет вариться.
Перец, морковь, сельдерей, помидор нарезать кубиками примерно одинакового размера.
Тушим помидор и томатную пасту с добавлением соли, перца и трав по вкусу. Если получается густо, можно добавить немного воды.
В почти сваренную фасоль добляем сельдерей, морковь и перец. Варим 5–7 минут. Затем добавляем томатную смесь и варим еще 5 минут.
Нарубленную кинзу и специи добавляем за 5 минут до окончания варки.
Перед подачей в каждую тарелку выдавливаем немного лимонного сока и кладем листики базилика. Также вкусно будет сочетаться с маринованными маслинами.
Приятного аппетита! 😊