Для начала, надо понимать, что есть разные контингенты: пьющие, не пьющие, малопьющие и «я не пью, мне завтра на работу» и, конечно, всегда придерживаться правила «много не мало», чтобы потом не бегать в «Пятёрочку».
🥴Качество.
Если вы хотите, чтобы все гости ушли на своих ногах, то не скупитесь на качестве алкоголя, как правило от хорошего алкоголя человеку весело, а «палёный» вызывает агрессию и помутнение рассудка, и праздник может продолжиться в отделение полиции.
📊Всем понравиться не выйдет.
Рекомендую провести опрос, чтобы понять общий срез по видам алкоголя. Покупать отдельно для каждого гостя тот или иной кальвадос или ликёр не стоит, так как гости не поймут, почему у кого-то стоит «Бейлис», а у кого-то водка, а чем мы хуже, а что так можно было? Определите, какие виды алкоголя, и в каком процентном соотношении преобладают в опросе, и закупите только те виды, за которые проголосовало больше 5 человек. Например, из 50 гостей, 20 сказали, что будут вино, 10 гостей виски, 10 коньяк, 5 водку и если 2 человека сказали джин, а 3 человека апероль, то поверьте, они будут и вино, и виски, и водку в одном флаконе.
🍷Зимой и летом разным цветом.
Расчёт слабоалкогольных напитков (вина красные, белые, розовые, аперитивы). В тёплое время года рекомендую делать упор в основном на белые и розовые вина, желательно сухие и конечно охлаждённые, так как они пьются легче и освежают. Красные же вина лучше подойдут в холодное время года.
🧮Расчёт производиться следующим образом, берётся среднее значение 0,45 л./чел. и умножаете это значение на количество гостей, даже на тех, кто не пьёт или пьёт только крепкий алкоголь, так как человек может выпить 3, а то и 4 порции среднего значения. Из полученного значения, например 0,45 л. х 50 чел. = 22,5 л. — это общий объём слабоалко. напитков, опираясь на ваш опрос и время года, вы уже понимаете, сколько белого, красного или розового вина вам купить.
🥃Крепыши.
Крепкий алкоголь (коньяк, бренди, виски, водка, джин, ром) рассчитывается по такой же схеме, что и слабоалкогольные напитки, только за среднее значение берётся 0,25 л. И тут такая же история, мужчины смогут выпить бутылку виски и запить это ещё вином, поэтому умножайте значение на всех гостей.
🍾Шампанское.
Это отдельная история, как правило, на самом банкете многие его не пьют, так как на утро будет болеть голова, поэтому шампанское используют как аперитив в загсе, на прогулке и фуршете, но если после опроса у вас преобладает шампанское, то конечно, закупите шампанское и на сам банкет в столы.
Шампанское рассчитывайте 125 мл. /чел., но имейте в виду это с расчётом на одну локацию. Если вы планируете заказать горку шампанского, то шампанское, как правило, всегда с вашей стороны, оптимально на 20 бокалов. – 3 бут., 35 бок. – 5 бут.,55 бок. – 7 бут., но для визуальной симметрии можно брать чётное количество.
🍹Коктейль-бар.
Сейчас всё больше начинают набирать популярность выездные коктейль-бары. Приезжает бармен с инвентарём, иногда и со своей барной стойкой, и в течение 4–5 часов угощает ваших гостей коктейлями, а иногда и с элементами шоу, так называемый «флейринг».
Перечень коктейлей вы обговариваете заранее, так как алкоголь с вашей стороны, но другие ингредиенты уже включены в стоимость услуги. Это лучше, чем пить чистый алкоголь, так как гость пьёт коктейль дольше, чем стопку виски и напивается медленнее, ваши гости будут в восторге, а не в вытрезвителе.
Поделитесь, в комментариях какой у вас любимый напиток.