Как оригинально приготовить душистую свиную рульку: идеальный рецепт от шеф-повара

Рулька от Юрия Ковриженко

Рулька – блюдо из свиного мяса, которое готовится и подается цельным. Одну из самых вкусных рулек можно встретить в Германии. Там ее сочетают с фирменным пивом, а также салатами и запеченными овощами. Украинцам такой деликатес очень близок, ведь у нас тоже любят свинину.

Рецептом настоящей немецкой рульки поделился звездный шеф-повар Юрий Ковриженко на своей странице в Facebook.

Приготовление рульки

Ингредиенты:

• рулька
• вода – 2 л
• светлое пиво – 2 л
• соль – 20-25 г
• гвоздика – 1 ч.л.
• лавровый лист
• специи (паприка, кориандр) – по вкусу
• душистый перец горошком – 1 ч.л.
• палочка корицы – 5 шт
• горчица и мед – по вкусу

Способ приготовления:

С чем вкусно подать рульку – пиво и запеченный картофель

1. Рульку обжарить, помыть и просушить нетканым полотенцем.
2. Смешать в кастрюле воду с пивом, добавить все специи. Варить рульку от 2 до 3 часов в зависимости от ее размера на медленном огне.
3. Вытащить, собрать лишнюю влагу и жир, снова просушить полотенцем.
4. Смешать в равных пропорциях горчицу с медом. Нанести эту глазурь на рульку и поставить в духовку.
5. Для того чтобы образовалась корочка, выбрать температуру 200-220 градусов и запекать 20-25 минут. Подавать можно с картофелем, салатом ну и, конечно, с пивом.

Источник FoodOboz.