Я очень люблю у себя на даче летом жарить шашлык, но зимой и осенью такой возможности нет, но я не расстраиваюсь и готовлю вкусное мясо в духовке. Делюсь рецептом:
Распаренное в кипятке мясо (или телячью вырезку) из расчета 2 штуки на порцию нарезать на кусочки длиной по 20-25 см, отбить их и отбить в нескольких местах, перевязать. На середину каждого куска положить жареный фарш, часть которого должна выступать над краем. Сверху на фарш положить нарезанный кружочками помидоры, на помидоры — маринованный репчатый лук, сверху закрыть фарш кусочками мяса, затем разложить кружочки соленых огурцов, поверх них положить кусочки маргарина, посыпать тертым сыром и сбрызнуть яйцом, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Прозрачный отвар от тушения мяса (бульон) отжать через марлю, а образовавшиеся куски сложить в кастрюлю, залить водой (или мясным бульоном) и варить под крышкой на слабом огне до готовности.
Шампиньоны отварить, откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и перемешать с оставшимся майонезом и тертым хреном.
Куски соленого филе нарезать на тонкие полоски и окунуть во взбитое с сырым яичным желтком и взбитыми белками майонезе и тертом хрене. На середину куска мяса положить ломтики маринованного огурца, на него — ломтики соленого помидора, поверх помидора — кусочков маринованной моркови и полукружков репчатого лука. Завернуть мясо рулетом и перевязать ниткой, можно завязать шпагатом.
