Панкейки (Pancakes) в переводе с английского pan — сковорода, cake — пирожное. Панкейки — это небольшие американские блинчики, но по форме и размеру они скорее напоминают наши оладьи. Как правило, панкейки подаются на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами, кленовым сиропом. Популярность панкейков довольна очевидна, они очень вкусные, а готовятся просто и быстро. Приготовление:
Панкейки (Pancakes) в переводе с английского pan — сковорода, cake — пирожное. Панкейки — это небольшие американские блинчики, но по форме и размеру они скорее напоминают наши оладьи. Как правило, панкейки подаются на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами, кленовым сиропом. Популярность панкейков довольна очевидна, они очень вкусные, а готовятся просто и быстро.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 300 г
- Масло растительное — 40 г
- Сахар — 60 г
- Ванилин (на кончике ножа)
Приготовление:
- Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. С указанным количеством сахара (60 г), панкейки получаются не очень сладкие, подойдут и для тех, кто ест их со сладкими добавками, и для тех, кто предпочитает несладкие . Но всё же, если вы любите послаще, добавьте ещё сахара.
- В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, выбиваем яйцо, добавляем сахар 60г и соль (1/2 ч. ложки). Если хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас.
- Перемешиваем миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.
- Добавляем молоко (300 г), перемешиваем.
- Наливаем растительное масло (40 г (~2 ст. ложки) и снова хорошенько перемешиваем.
- В отдельную ёмкость просеиваем муку (300 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка). Если вы хотите добавить в тесто корицу или другие сухие специи, сыпьте их сейчас, лучше тоже просеивать их. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше. Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста его нет вообще, и тогда оно не поднимется, а где-то наоборот разрыхлителя окажется очень много и вы можете ощущать вкус соды.
- Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово.
- Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов.
- Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не обязательный, делайте, как вам нравится.
- Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху , а снизу равномерно подрумяниться.
- Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.
