Короче, варим пельмени премерно 3-4 минуты и постоянно помешиваем, переодически давая им отдохнуть, то есть прекрощаем мешать на секунд 10,это всё для того что-бы внутри мясо от теста не отлепало и тогда будет огонь! Ещё определить ,что пельмени готовы можно по воде. Если вода станет мутной то они готовы. Но это всё только на любителя. Кто строг со вкусом.