Однако многие огородники сталкиваются с проблемой преждевременного появления кочанов. И тому есть объективные причины. В то время, как в северных регионах в пищу используют только кочаны и морковь, на юге капусту выращивают как корнеплод.
Большинство сортов способны образовать кочана даже в условиях засухи. Но все же вернемся к капусте. В зависимости от условий выращивания капуста может образовывать разную степень белокочанной зрелости.
Если вы не хотите с первыми заморозками снимать урожай, в самый раз оставить на кустах по одному-два верхних листа, дожидаясь появления более крупной и толстой головки. А вот если вы хотите иметь кочанами весь сезон, капуста должна пребывать в состоянии покоя. Для этого в июле достаточно прогреть с/х хранилище (не более 30 °C) в течение двух-трех дней, чтобы кочанам было тепло. Когда кочанистая головка оттает и увеличится в размере, ее нужно поместить в прохладное помещение или под навес и поставить в темное место. Когда оттает головка, нужно собрать ее в ведро, поставить в емкость с водой и проращивать в течение месяца. В это время можно не только вырастить озимый сев, но и заложить овощи в погреб или в холодильник. Если вы решили не собирать капусту впрок, а посеять ее впервые, во время посадки следует выдержать рассаду в растворе гумата. Такая операция проводится перед высадкой на грядки. О заморозках можно забыть, если после похолодания днем термометр показывает 21–23 °C, а ночью – 6–8 °C. Кстати, в старину капуста как озимая культура не выращивалась даже на юге, а в северных районах служила кормом для скота. Эту культуру разводили для восполнения недостатка белка в рационе оленей, которые по своему питанию сами недалеко ушли от нас с вами. Сажать капусту нужно вечером или ночью, чтобы растения, образующие кочанообразные головки и имеющие большую площадь листьев, легче перенесли ночные заморозки. Если сажаете ранним утром, можно создать хорошие условия для выращивания именно кочанного посева. Осенью с капусты убирают большие листья и оставляют маленькие, чтобы растение меньше страдало от ветра и солнца.
