ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ 🔥
Ингридиенты:
✔️Тесто слоеное у меня бездрожжевое (нравится Черёмушки)
✔️Белковый крем
4 шт/ 139 гр яичного белка
1 ч.л. сок лимона
сироп:
280 гр сахара
100 мл воды
2 желтка + 1ч/л молока для смазки трубочек
Приготовление:
✅сначала делаем формы.
✅тесто раскатываю толщиной 1,5мм ширина полосок 2-2,5см, полосочки наматываю слегка в нахлест. Убираю в разогретую до 90 духовку, чтобы слои раскрылись. Затем смазываю желтком и увеличиваю градусы до 𝟭𝟴𝟬 выпекаю до золотистости.
✅готовим крем .Есть одно правило на 1 часть белка берем 2 части сахара. Поэтому у меня 139г белка и 280г сахара.
Сахар заливаем водой и ставим на сильный огонь, как закипит снижаем огонь и варим до температуры 120 ( если нет градусника можно капнуть капельку сиропа в холодную воду, должен получиться шарик ). Пока сироп варится взбиваем белки с соком лимона до пенки, затем горячий сироп вливаем тонкой струйкой в белки и взбиваем до кремообразного состояния.
Приятного вам аппетита!