Это очень известная закуска-салат, у которой нет конкурентов по простоте приготовления и спросу за столом. Съедается всегда молниеносно и без остатка. Но я эту салат готовлю по-своему. готовлю его я из филе курицы а в изначальном рецепте закуска готовится из свинины. Что вполне объяснимо: на свадьбу проще было готовить из свинины, чем кромсать курицу на филе грудок.Ну и ничего особенного для такой закуски и не требуется. Мясо, лук и зелень. Что может быть проще?
Чем больше лука — тем вкуснее. Смело кладите лука в 2 раза больше, чем в рецепте. Гости скажут Вам только "спасибо".Честно скажу: салат настолько вкусен, что остановиться при его поедании очень сложно, к тому же, все необходимые продукты для его приготовления практически всегда имеются под рукой, в каждом доме.
Нам понадобится:
500-600 гр. отварного мяса
2-4 крупных луковицы (лучше салатных сортов)
2 ст. л. зелени петрушки или другой по вкусу
Приготовление:
Мясо опускаем в кипяток, а не в холодную воду. Так оно получается вкуснее. Воду солим меньше, чем обычно. Мясо должно быть слегка недосоленным. Это важно! Остужаем мясо Нарезаем мясо длинными брусочками. Нарезка кубиками, наверное, тоже подойдёт, но мне больше нравится, когда длинные пёрышки лука подцепляются на вилку вместе с длинным брусочком мяса.
Лук нарезаем тонкими перьями. Зелень петрушки измельчаем и перемешиваем её с луком.
Теперь готовим маринад для закуски.
Ингредиенты для маринада:
3 ст. л. холодной кипячёной воды
3 ст. л. сахара
9 ст. л. винного или фруктового уксуса (5-6 %%)
1,5-2 ч. л. соли
5 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. черного молотого перца
При приготовлении маринада сначала насыпаем сахар и соль в ёмкость, заливаем водой с уксусом и тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли. Только после растворения соли с сахаром добавляем масло и перец. На вкус маринад должен быть остро-кисло-сладким.В ёмкость с крышкой перекладываем мясо, переслаивая его с луком и зеленью.
Заливаем всю эту красоту маринадом. Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник для маринования минимум на 8 часов. Простоит 12 часов — будет только вкуснее.
У нас в первую очередь съедается лук из этой закуски. Поэтому я кладу намного больше, чем предусмотрено в рецепте. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!