Камбуз, безусловно, не самое важное место на яхте, кто бы спорил? Однако без него, как и без прочих бытовых надобностей, не обойтись ни в море, ни возле причала. А уж человеку, избравшему яхту своим постоянным пристанищем, и тем более. Но вот насколько камбуз на небольшой яхте удовлетворяет насущные потребности? И что там можно приготовить, ведь не квартира же с её удобствами? Эти вопросы более чем уместны для человека, не знакомого с жизнью на борту и не представляющего себе сопутствующие ей нюансы.
А нюансов достаточно. Но как ни странно, менее всего они присутствуют в области кулинарии. Да и откуда им там взяться? Для хорошо приготовленного блюда совершенно неважно где оно приготовлено. Не правда ли? А на яхте для кулинарии и даже для самой изысканной есть все условия. Впрочем, не только от условий зависит качество приготовленного блюда, но и от продуктов, естественно, и от того, кто готовит - от кока. Ведь кок на флоте, как полковник в пехоте. Именно так гласит старинная русская поговорка и она недалека от истины.
На камбузе моей яхты "DeFever 49" есть, пожалуй всё необходимое для кока даже высокой квалификации. Это электрическая трёхконфорная плита с духовкой и конвенционная печь, совмещённая с микроволновой. Кухонного комбайна нет, а вместо него блендер, который выполняет практически все необходимые операции при приготовлении пищи. Кстати, тесто он тоже может месить, но в основном я использую его для приготовления муссов, а главное для взбивания сливок. Однако блендер - это лишь вспомогательное устройство, а главное - это, безусловно плита.
Как я уже упомянул, она электрическая, что на мой взгляд, гораздо лучше, чем газовая. Две конфорки мощностью по 3 кВт и одна -1,5 кВт. Возле причала её питание от раздаточной колонки, а в море или на якорной стоянке от генератора. Насколько возможностей этой плиты хватает для камбузных нужд? Более чем, даже для приготовления ужина на шесть человек. Мной это неоднократно проверено и я доверяюсь своей плите полностью, но обязательно имею в запасе нагревательные элементы. Поменять такой элемент - дело нескольких секунд: вынул из гнезда сгоревший, вставил новый - и все раскудрявые дела...
Конвекционную печь или тем более, микроволновую, я использую крайне редко. Особой необходимости в том нет, но они входили в набор камбузного оборудования яхты. Кстати, вытяжка тоже. Электрическая плита обеспечивает все нужды: запечь рыбу или баранью ногу в духовке? Без проблем! Приготовить жюльен с грибами и курицей или бефстроганов? Легче лёгкого! Было бы желание пройти из ходовой рубки на камбуз и посвятить себя кулинарному искусству. Быть капитаном на своей яхте - это необходимость, а вот стать на какое-то время коком - штурманом моряцких утроб - это привилегия.
Холодильник на камбузе достаточно большой. Как и положено, двухкамерный, в котором помещается запас продуктов на неделю. Свежие овощи и фрукты я храню в румпельном отделении, которое на моей яхте оборудовано ещё и как импровизированный винный погреб. Места хватает и для трёх-четырёх ящиков вина , и для нескольких с овощами и фруктами. Помещение достаточно прохладное, потому как наполовину находится ниже ватерлинии. То есть, функции холодильника распределены по яхте равномерно: что-то в румпельном отделении, что-то, как, например, лёд - в льдогенераторе. Что-что, а этот агрегат без дела не простаивает. Коктейли на яхте нужны и даже очень.
Ну и в обязательном порядке на камбузе должна быть кофемашина. Начинать день без чашечки эспрессо - несерьёзно для джентльмена. Ну а для дамы всегда готово капучино или кофе по венски со взбитыми сливками - даром что ли блендер в наличии? Кофемашина - полу-профессиональная. А другую и не стоит покупать, на мой взгляд. Качество приготовления кофе зависит от давления в ней, и полу-профессиональная машина обеспечивает его надлежащим. Есть вещи, на которых можно сэкономить, но не на оборудовании от которого зависит качество утреннего кофе ...
Моторная яхта "DeFever 49" небольшая, всего 15 метров и соответственно, камбуз на ней невелик. Однако он вполне меня устаивает, как владельца, как капитана и как гостеприимного хозяина. На нём удобно готовить, а главное, есть настроение это делать. Не только для себя но и иногда ожидая друзей. И потому всё получается вкусно. А если вкусно, то добро пожаловать на борт!