Здравствуйте, друзья!
Потихоньку наступает осень, то время когда вызревают самые вкусные и ароматные яблочки, позднелетние и осенние сорта. А куда девать эти яблочки, если компоты и повидла сделаны, соки на зиму приготовлены. Есть очень замечательный выход, можно приготовить вкуснейший яблочный сидр или дистиллят. И на сахаре экономия и напитки вкусные.
Но сегодня на сидре останавливаться не буду, лучше приготовим вкуснейший дистиллят.
Как вы увидели на фото у меня два сорта яблок, красные с кислинкой, а желтенькие сладкие. Если у вас только один сорт, не беда, делайте из него. Но если два, то это ведь ещё лучше.
Можно было конечно поставить брагу на диких дрожжах, которые есть на поверхности плодов. Но у нас перед этим были дожди, поэтому я решил не рисковать. Яблочки были помыты, сердцевинки отделены и выжаты с помощью соковыжималки.
В 30-ти литровый ферментер залил 22 литра чистого сока(оставил место для возможного пенообразования). Сахара не добавлял вообще, хотелось получить как можно ароматнее дистиллят. Ареометр показал 13,5.
Не знаю насколько можно верить этим показателям, но отталкиваться же от чего то нужно! Дрожжи решил брать специальные Alcotec Turbo Fruit.
Завелась брага достаточно быстро, брожение заняло чуть больше трёх дней. До нуля к сожалению не выбродило, но это нормально, остаток сахаристости в пределах 1-2%. Естественно первый перегон делал прямотоком, но в отвод запихал один медный РПН. Получилось 4,5 литра спирта сырца крепостью 28%. СС с приятным запахом, абсолютно не вызывает отвращения.
Второй перегон делал с дефлегматором, в царге всего два медных РПН. Головы имели резкий неприятный запах, даже противнее чем у сахарной браги. По расчётам нужно было отобрать примерно 100 мл. Но отбирал ориентируясь на свой нюх, накапало аж 180 мл. При отборе тела дефлегматор был поджат, крепость на выходе держал в районе 83-85%.
Итого после разведения тела, получилось 2,2 литра дистиллята крепостью 40%. Полтора литра я поставил настаиваться на щепе Сербского дуба, а 0,7 литра оставил в белом виде.
После разбавления прошло всего 4 дня я не удержался и попробовал. Запах обалденный, прямо яблочко-яблочко, освежающий. На вкус еще резковат, обжигает. Чувствуется что отдыха маловато, но яблочный вкус очень хорошо прослеживается. Думаю если дать отдохнуть еще недельку, то будет прекрасный напиток, который очень хорошо подойдёт к любому столу. Если у кого есть избыток яблочек, обязательно попробуёте. Побалуйте себя, своих гостей и знакомых прекрасным напитком.
Спасибо что дочитали, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!
Обязательно ставьте лайк, что бы не пропустить следующие публикации
Всем добра и вкусных напитков!