Всем по привету!
Я вам уже предлагала делиться странными рецептами тут, там вы сможете прочесть старинный рецепт желудевого хлеба, но пока никто не решился приготовить интересное блюдо. Попробую вас еще раз смотивировать к кулинарным подвигам! И сегодня будут супы! Странные, непонятные, старинные...Рецепты эти из книги 365 обедов за 1 рубль изданной в 1884 году, как думаете в том году рубль это было много или мало? Кто в курсе напишите пожалуйста, что можно было купить на рубль?
И первый суп будем готовить из огурцов и почек! Не знаю на сколько это будет вкусно, но наверное это идеальный суп для тех кто накануне не воздержался с алкоголем))) Учитывая какие супы я дам вам дальше, этот будет очень кстати на потом)))
Суп огуречный на почках.
Сварить почки целиком, можно добавить мясо или ребра, коренья как для обыкновенного бульона. В процеженный бульон влить по вкусу огуречного рассола и добавить несколько очищенных и нарезанных на кусочки огурцов. А когда закипит добавить сметаны или подать без нее с нарезанной и поджаренной картошкой. Почки подать отдельно нарезанные ломтиками.
А теперь супы для тех кому очень хочется выпить, но не можется уже, поэтому ешьте)))
Суп из пива.
Вылить в кастрюлю бутылку пива и поставить на огонь. На терки натереть черствый хлеб и высыпать горсть в кастрюлю. Добавить немного корицы, гвоздики, имбиря, изюма, положить кусок свежего масла, вскипятить и подавать.
Как на мой вкус, так это ужасно, но на вкус и цвет как говорят...
Суп из пива со сметаной.
Вскипятить в кастрюли бутылку не горького пива. Отдельно размешать стакан сметаны, четыре желтка и ложку сахара. Подмешать все это в пиво, постоянно подмешивая и не доводя до кипения. Подавать на стол. К этому супу подают свежий творог и гренки из ситного хлеба поджаренные на масле.
Ситный хлеб, или ситник – хлеб, изготавливаемый из просеянной через сито муки. В старину он имел лучшие вкусовые качества по сравнению с решетным хлебом, мука для которого сеялась через решето.
Суп пивной холодный
На 2 бутылки пива взять 3 лимона и 3/4 фута (1 фут это 410 грамм) мелкого сахару. Всыпать сахар в миску и развести стаканом пива, выжать сок из 2 лимонов, а третий лимон нарезать ломтиками старательно выбрать все косточки. 1/4 фута изюма без косточек выполоскать в холодной воде и обдать кипятком, через минуту слить кипяток и положить изюм в миску вместе с куском корицы и ложкой тертого ржаного хлеба, влить 1/2 бутылку красного вина, а если нет вина то 1 рюмку рома. Все хорошо перемешать и развести оставшимся пивом.
Приятного аппетита!!!