Здравствуйте, вы на канале "А-ля Итальяна", канале об итальянской кухне, доступной каждому без похода в дорогой ресторан. В Италии сейчас во всю идёт сбор урожая. Поспели уже и некоторые сорта тыквы. Вот и я, поддавшись традиции итальянцев есть только сезонные овощи и фрукты, решила приготовить ризотто с тыквой. Дети его очень любят, оно получается очень сладким, благодаря тыкве, а я и довольна, хоть какие то овощи они едят без капризов. Рецепт очень простой, но важно соблюдать технику готовки ризотто, что б не получилась обычная рисовая каша (хотя, думаю, и она бы получилась очень вкусной). И так, нам надо на 4 порции:
Здравствуйте, вы на канале "А-ля Итальяна", канале об итальянской кухне, доступной каждому без похода в дорогой ресторан.
В Италии сейчас во всю идёт сбор урожая. Поспели уже и некоторые сорта тыквы. Вот и я, поддавшись традиции итальянцев есть только сезонные овощи и фрукты, решила приготовить ризотто с тыквой. Дети его очень любят, оно получается очень сладким, благодаря тыкве, а я и довольна, хоть какие то овощи они едят без капризов.
Рецепт очень простой, но важно соблюдать технику готовки ризотто, что б не получилась обычная рисовая каша (хотя, думаю, и она бы получилась очень вкусной).
И так, нам надо на 4 порции:
- Рис 350-400 гр
- Тыква 400 гр.
- Лук - 1 небольшая головка
- Оливковое масло 30 мл
- Сливочное масло 30 гр
- Соль
- Пармезан, чтоб добавить в конце. Это по желанию. Лук мелко нарезать, мякоть тыквы натереть на крупную терку. В сковороде на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить тыкву и полстакана воды, все это потушить 15-20 минут. По окончанию я все это измельчила на блендере в пюре, это надо для придания ризотто нужной консистенции. В кастрюле с неподгораемым дном расстапливаем сливочное масло и обжариваем на нем немного рис. По поводу риса, он должен быть круглозернистый и не дробленый, пропаренный тоже не подойдёт. В России сейчас можно найти в продаже итальянский рис, вроде сортов арборио, карнароли или виалоне нано. Но если не нашли, то используйте любой круглозернистый цельный. Вообщем, обжарили мы рис и добавляем туда тыквенное пюре. Добавляем сначала стакан воды и варим помешивая, всегда с открытой крышкой на среднем огне. Помешивать надо часто и следить за водой. Как только рис начинает поглощать воду, добавляем снова стакан воды и помешивая, даём рису впитать её. Я обычно добавляю воду раз 3-4. Ризотто не должен быть очень жидким, но и не сухим. Он должен держать форму в тарелке, но если постучать по дну тарелки, без проблем расползется по дну. Перед подачей можно добавить тёртый пармезан, но это уже кто как любит.
- Вот и весь рецепт. Посмотрите также наш видеорецепт. Подписывайтесь на наш канал и до скорых встреч. #ризотто рецепт #рецепты #еда и рецепты #итальянская кухня #тыква рецепт