Летом хочется получить максимальное количество витаминов. Но сохранить свежие овощи на всю зиму хочется еще больше. Мне точно. Я не люблю много консервации, особенно салатного образца. Огурчики, помидорчики, соусы - да, а вот лечо и суповые заправки как-то совсем не мое. Хотя раньше делали очень много.
Всем привет! Сегодня расскажу про то, как сохранить на зиму свежие томаты.
Все мои рецепты под тегом #кстолуделаусадебные
Многие, наверное, уже поняли, что я имею ввиду заморозку.
Но правильная заморозка - это не просто порезал и закинул. Хотя выглядит это именно так.
1. Заморозка половинками
Особых секретов нет, но есть важное правило, после разрезания томатов на половинки нужно дать им возможность немного поветрить.
Влага с томатов должна чуть-чуть испариться. Но не надо ждать когда они полностью высохнут - они завянут, а этого не нужно.
Я не вырезаю сердцевину в этом способе. Она мне не мешала никогда.
2. Заморозка кружочками
Перед тем, как порезанные кружочками томаты сложить в один пакет - я выкладываю их на доску, завернутую в пищевую пленку и ставлю в морозилку, как только кружочки замерзли - перекладываю их в пакет.
Способ "заморозка половинками" тоже может быть таким, с начала на доску, а потом в пакет уже замороженные.
3. Заморозка целиком
Не стоит брать крупные томаты. Не больше "сливки" (сорт) по размерам. Просто помыть холодной водой, обсушить и по пакетам.
4. Суповая заморозка
В такую заморозку лучше класть не только томаты, но и то, что вы обычно кладете в суп. Я добавляю морковь и перец болгарский. Делаю такие пакеты порционно.
5. Заморозка в овощном пюре
Удобно, но нужны формы. Берем томаты, перец, морковь, можно еще лук. Делаем из них нарезку, пюре или что-то вроде лечо, раскладываем по формам, замораживаем. Потом из форм вытаскиваем и складываем в пакет. Так место в морозилке будет расходоваться рационально и не придется покупать много форм для заморозки.
Важно!
Старайтесь делать порционные пакеты, а не такие, чтобы разморозили, а там на 10 блюд продукта. Так только испортится томат в размороженном виде.