Для рассады смена предварительно высеваются в контейнеры за сорок пять-шестьдесят суток до момента посадки их в открытый грунт. Пока не появились всходы, температурный режим следует обеспечить около двадцати градусов, с последующим понижением до восьми-десяти. Выращивая рассаду из семян следует обеспечить отличную освещённость и регулярный полив. При условии, что удастся соблюсти все условия, рассада получится крепкой, а корневая система довольно развитой. Она сможет продемонстрировать адаптированность к любым погодным изменениям. В процессе выращивания капусты Романеско необходимо знать о её любви к высокой влажности. Следует избегать засушливых периодов, которые отрицательно скажутся на формировании новых листиков и головки. Не нужно проводить также подкормку растения на позднем сроке — соцветия растения могут не завязаться совсем.
Подкармливать культуру рекомендуется через семь-десять дней после того как рассаду высадили в открытый грунт. Для подкормки подойдёт коровяк или другое м