Я как-то просматривала книгу с рецептами Джейми Оливера и увидела у него интересный рецепт салата с черешней. Удивилась необычному продукту в салате и тоже захотела попробовать. Но у Джейми в рецепте была панчетта,
Панче́тта (итал. pancetta) — разновидность бекона, грудинки, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. В зависимости от региона, в качестве приправ используется розмарин и шалфей. (Википедия)
а у меня панчетты не было и заменить было нечем, а попробовать салат с черешней очень хотелось, я решила для пробы взять обычную куриную грудку. Конечно, копченого вкуса не было, но и так блюдо оказалось достаточно вкусным и конечно же необычным.
В салате интересный контраст текстур, сочетание сладкого и соленого и вкус салата и заправки из бальзамического уксуса.
В общем несмотря за то, что я заменила панчетту на обычную грудку, салат получился! Хотя черешня достаточно ароматная, она не сильно выделяется из общего вкусового фона. Больше всего чувствуется бальзамик, но не до такой степени, чтобы раздражал, скорее добавляет пикантности. Поджаристый хлеб и курочка отлично сочетаются с нежным салатом. И хотя я использовала домашний достаточно мягкий хлеб, все же лучше использовать хлеб типа чиабатты, чтобы он был более дырявый.
Салат можно есть в двух вариантах:
хлеб положить отдельно и есть его вприкуску
или хлеб порезать прямо в салат. Я ела именно так
Теперь расскажу как я его делала.
Куриную грудку я порезала очень-очень тонко. Так нарезать будет легче, если грудку немного приморозить
Чуть посолила и поперчила, положила кусочки один на другой, чтобы они со всех сторон были в специях
Пока грудка маринуется, можно приготовить хлеб. Как я уже писала, я использовала домашний хлеб, но лучше брать чиабатту. Для красоты я обжарила хлеб на ребристой сковороде-гриль (у меня сковорода тефлоновая). После обжарки с двух сторон, хлеб сбрызнуть оливковым маслом и положить остывать
Курицу я обжаривала на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Сковорода так же тефлоновая, поэтому с минимальным добавлением растительного масла
Для заправки я брала одну чайную ложку бальзамического уксуса и одну чайную ложку масла. Я добавляла масло виноградной косточки, но можно взять и оливковое. Щепотка соли и чуть свежего молотого перца, все размешала
Черешню помыла, разрезала и вытащила косточки
Ну и можно собирать салат. Порвать салатные листья
Потом порезанную куриную грудку
Сверху выложить черешню
И все это полить заправкой. Хлеб или порезать сразу в салат или положить рядом
Продукты на две порции салата с черешней:
грудка куриная - 200 гр
черешня - 8-10 шт
салат листовой - 5 больших листьев
хлеб - 2 куска
бальзамический уксус - 2 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
Приятного аппетита!