- Почему бы не сделать колбаски в натуральной оболочке? Тогда еще удобнее будет - просто дал собаке колбаску и никаких отходов!
На первый взгляд это очевидное улучшение - сделать натуральную оболочку. Мы вообще хотим делать полностью натуральный продукт, и натуральная "кишка" логично укладывается в концепцию. Но...
Перед запуском проекта мы много экспериментировали с рецептами, ингредиентами, пропорциями и, конечно, с оболочкой тоже. В результате от съедобной оболочки колбасок пришлось отказаться.
Причины просты:
- Натуральное сырье для оболочки продается только с большим содержанием консерванта, что понятно - нужно как-то хранить полуфабрикат. Вот только возникает вопрос: как на такую составляющую отреагирует собачий желудок? А если долго и тщательно вымачивать и промывать оболочку, то сколько будет стоить в производстве такая колбаска?
- В процессе фасовки оболочка легко рвется, что делает процесс сложнее и дороже, а мы не хотим доводить цену до абсурда. Да и потом, при хранении и доставке, натуральная оболочка может повредиться, что сводит на нет все ее потенциально полезные свойства.
В итоге мы решили отказаться от этого ингредиента в пользу полимерной упаковки.
- она прочная
- всегда одного размера
- легко выдерживает как заморозку, так и отваривание
- держит форму при любых условиях
- составляет минимальную часть себестоимости
- выдерживает "неделикатную" доставку и долгое хранение
В результате искусственная оболочка выиграла по всем показателям: стоимость, удобство, даже полезность - в ней точно нет консервантов!
Мы продолжаем искать и экспериментировать, чутко слушаем ваши запросы. Напишите в комментарии, что для вас предпочтительнее: свиная оболочка с учетом всего вышеописанного или полимерная, но при этом несъедобная.
Если наберется достаточно желающих приобретать более дорогой полностью съедобный продукт - мы подумаем, как это сделать!