📍Сохраняйте в закладки
⠀
Сложность: минимальная!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Идеально!
⠀
📌 Вам понадобится:
Спагетти 320 Гр
6 желтков
50 Гр сыра пекорино
У меня бекон кубиками по 1 см 150 Гр (щечки свиные или панчетта)
Чёрный молотый перец
⠀
📌 Приготовление:
⠀
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту для того, чтобы сварить спагетти (из расчета 1 литр воды на 100 Гр пасты).
⠀
В то время пока вода закипает, мы обжариваем в глубокой сковороде на средне-небольшом огне панчетту (бекон), постарайтесь не пережарить, иначе потеряется часть аромата. Отставьте обжаренную панчетту в сторону.
⠀
Смешайте 6 желтков, почти весь сыр, капельку перца, перемешайте ручным венчиком. Добавьте 1 ст ложку воды из пасты, которая варится.
⠀
Отварите спагетти до состояния аль денте (на зубок), слейте воду (1-2 столовые ложки воды оставьте в чашечке, т.к. может понадобиться). Переложите спагетти в сковороду с беконом (панчетта), перемешайте и подержите на небольшом огне секунд 30 для смешения ароматов. Выключите огонь.
⠀
Добавьте в пасту яично-сырный соус, быстро перемешивайте, можете добавить ещё немного воды, оставшейся от пасты (у вас в чашечке).
⠀
Важно, чтобы желтки не свернулись и соус получился нежным и кремовым👆
⠀
Немного перца и сыра сверху.
⠀
Подавайте сразу!
⠀
Buon appetito!
⠀
Паста в Италии - ПЕРВОЕ блюдо. На второе обычно подают мясо/рыбу с овощами.
⠀
🍝 История карбонары:
⠀
Первая карбонара, говорят, была приготовлена в одном из римских ресторанов
в 1944 году. Сейчас есть бесчисленное количество ее версий: с перцем или без него, с одним желтком на человека или с добавлением хотя бы одного целого яйца (желток и белок), с беконом или свиными щечками.
