Узбекские манты готовятся на пару, в специальной мантоварке. Фарш готовят из баранины или говядины, но возможны варианты из смеси разных видов мяса. Популярны также различные варианты мант со смесью тыквы и мяса; вегетарианские из тыквы, картофеля и другие.
Для теста:
Мука - 0.5 кг
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
вода
Для фарша:
баранина/говядина - 1 кг
лук - 500 грамм
зира - 1 ч.л.
чёрный перец - 1 ч.л.
сливочное масло - 100г
соль по вкусу
Приготовление:
Замесить тесто:
В миске в 500 г белой муки добавить яйцо, соль, постепенно влить воду, чтобы замесить крутое тесто. Затем тесто оставить на минут 20 под миской.
Приготовить фарш:
Мякоть баранины или говядины нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку с крупной решёткой, добавить мелко нашинкованный лук, чёрный молотый перец, зиру и солёную воду. Сливочное масло нарезать кубиками со стороной 1см и добавить в фарш. Хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной 0.5-1мм и нарезать на квадраты со стороной 10-12 см. На каждый квадрат положить 1-2 ст.л. фарша, соединить все уголки, и потом соединить получившиеся 4 угла попарно.
Можно также тесто раскатать кружочками.
Готовить манты нужно в специальной кастрюле - мантоварке, на пару.
Каждую штучку окунуть донышко в растительное масло и положить на ярус кастрюли с промежутком в 2 см между друг другом. В нижнюю кастрюлю налить 2 л горячей воды, добавить лавровый лист в воду, сложить все ярусы с мантами, накрыть крышкой и варить на пару 45 минут.
Подавать манты нужно горячими на большом блюде с зеленью. Можно к ним подать катык, или соус сацебели, томатно-сметанный соус, сметану с зеленью или сметану с чесноком.
Приятного аппетита!)
Подписывайтесь на мой канал и читайте полезные статьи об уютном доме и материнстве. Добро пожаловать!)