Доброго времени суток!
И приятного аппетита! Либо недавнего, либо скорого. Для нормального, здорового и жизнерадостного существования нам нужна еда. Желательно регулярная и натуральная.
Нет, я не против химической промышленности. На химическом заводе сделаны бесчисленные вещества и предметы, без которых нам было бы скучно и грустно. Взять хоть корпус твоего мобильника. Я не против химических заводов и их продукции! Но я против того, чтобы она присутствовала и уж тем более командовала в моей тарелке.
Один из обязательных атрибутов русской кулинарии (и близких к ней) – пшеничный хлеб. А ещё другие виды хлеба, выпечки, кондитерских изделий… много всего.
В последние годы на наших глазах выросли мозоли от бесконечных статей, видео и аудиоматериалов по поводу зловещего дрожжевого хлеба. Ужас-ужас! Прячься под одеялом, а то дрожжи дотянутся до тебя и будут над тобой всячески (тут варианты).
Много бредовых мнений
Вместо дрожжевого нам предлагают бездрожжевой хлеб. На закваске. Любопытно.
Дрожжи – это грибы. А грибы в нашем мире всюду. Споры грибов обнаружены и под землёй, и в стратосфере. Так что если ты живёшь на планете Земля, привыкни к мысли, что грибы в тебе и вокруг тебя есть. Точно-точно! Их много, есть вредные, есть полезные, а большинству видов грибов до тебя и твоих страхов по грибному поводу совершенно безразлично.
«Бездрожжевую закваску» придумали за бесчисленные тысячелетия до интернета и поп-музыки. Её прекрасно знают хозяйки в деревнях, она у них называется… домашние или ещё самодельные дрожжи. Неплохая штука, между прочим. Но хозяйки предпочитают магазинские дрожжи – они работают быстрее и надёжнее. А самодельные дрожжевые закваски помогут, если в магазине кончились готовые качественные дрожжи.
Часто в статьях про дрожжевой и бездрожжевой хлеб звучит вопрос: а зачем вообще в хлеб добавляют дрожжи? Зачем они в хлебе? Далее следуют наукообразные рассуждения о покрытом печатью мрака заговоре против человечества.
Не торопитесь прятаться под кроватью! Всё проще. Освоение дрожжей стало важным этапом цивилизации. Дрожжи в хлебе и некоторых других продуктах нужны для разрыхления, для образования больших и малых пузырьков. Благодаря дрожжам хлеб лучше пропекается, приобретает дополнительные полезные свойства. Хлеб становится более питательным – и ты больше полезного и витаминного извлекаешь из хлеба в свой организм и меньше относишь в туалет.
А ещё дрожжи обязательно присутствуют в любом процессе ферментирования. Другими словами, без дрожжей большинство самых полезных и ценных продуктов не сделать и не приготовить. Квашеная капуста, кисломолочные продукты и другие живые напитки, та же закваска для хлеба и всего хлебного.
Могут ли дрожжи быть полезными? Конечно. Они уже полезные. Более того, из дрожжей готовят многие лекарства, БАДы, укрепляющие и оздоравливающие продукты.
Могут ли дрожжи быть вредными? Иногда могут. При некоторых болезнях и общем очень сильно ослабленном состоянии. И тогда доктор вправе запретить их употребление. Или ограничить. Бояться дрожжей заранее всё равно что бояться дышать. Мало ли что там в воздухе попадётся?
Так что при подсчёте плюсов и минусов дрожжи нам друзья с подавляющим счётом. Уж очень от них большая польза. И пусть они о нас вообще ничего не знают и не собираются! Одним своим существованием, своей деятельностью дрожжи приносят огромную пользу. Как часть микробиологического мира в нас и вокруг нас, с которым лучше дружить.