По летней, яркой, солнечной, пьянящей Шампани: с бокалом и без...
Впрочем, не буду обманывать. Без бокала в Шампани не обойтись. Именно с бокалом, как догадается даже дилетант из названия, связаны зеленые (они же розовые, они же жидкие, они же искристые и игристые) богатства региона.
Шампань - это край бесконечных виноградников и симметричных им винных подвалов, изысканных дегустаций и средневековых замков, красивых историй и мистических легенд, кружевных слов (половина из которых будут так или иначе связаны с виноделием) и манящих ароматов.
Итак, Шампань. Если отвлечься на минутку (но не дольше) от винных сокровищ, то это прежде всего столица региона - город Реймс. Величественная громада, больше парижского Нотр-Дама, где короновались когда-то полчища французских королей - от сына Карла Великого (Людвика) до последнего французского Карла - Десятого.
Реймсский собор когда-то освободила Жанна д'Арк, а его витражи расписывал много веков спустя Марк Шагал. Помимо собора, признаться, город мало чем может похвастаться сегодня (впрочем, он изрядно пострадал во время второй мировой войны).
Впрочем, в Шампани есть и другая столица - это город Эперне, миниатюрный городок, который тут зовут столицей шампанского. И не зря: именно здесь обитают все премиальные игристые вина Франции - и Вдова Клико, и Дом Периньон, и не такое премиальное, но популярное Moet et Chandon, и множество других - пусть не настолько на слуху, но оттого еще более притягательных.
Говорят, что дольше, чем на несколько дней в Шампань приезжать нельзя - она околдует своими винными пузырьками, усыпит бдительность маковыми полями, очарует роскошными террасами и виноградными лозами, обольстит вкусами и ароматами. Но и нескольких дней хватит, чтобы очароваться.
Конечно, можно в Шампань ездить и самому, но под чутким руководством опытного сомелье все же лучше (без него в самые лакомые места и не пустят). Да и в городе, где на каждом указателе - по связке виноделен, сложно не растеряться. К тому же, если уж погружаться в шампанское, то по всем правилам, а значит, в теории и на практике, - не только пробуя содержимое бокала, но и изучая весь путь к вину - от сбора винограда до наклеивания этикетки на бутылку.
Мы поехали в Шампань на дегустационный тур, и не пожалели. Как будто открылась шкатулка с сокровищами, и на каждом новом сюжетном повороте все больше было и драматургии, и восторгов.
Сюжет 1. Шампанское дома Gamet
Небольшая винодельня с большим количеством уюта, где винные подвалы таят немало секретов. Например, бочку с резервным вином, - здесь хранят вино за последние лет тридцать, добавляя понемногу в определенные сорта (на бутылке потом будет написано, что она содержит столько-то процентов резервного вина), и подливая каждый год свежего. Или кубические аппараты - ремюажные пюпитры, которые исправно переворачивают бутылки с шампанским после второй ферментации, чтобы избавиться от дрожжевого осадка. У небольшой винодельни широкая палитра шампанских вин: есть с Левого берега Марны, и с Правого, есть шампанское Characteres, которое велено пить с ризотто, а есть и глубокие розовые сорта. Это настоящее семейное предприятие, отец и дочь работают тут же и делают вино, сын активно участвует в семейном деле. А при винодельне разбит образцовый огород - мечта перфекциониста, - это хозяйничает мать.
Сюжет 2. Алхимия дома Leclerc Briant
Изысканность и роскошь - вот что приходит на ум, когда попадаешь сюда. А еще почему-то английское слово sophisticated. Тут творят биодинамическое шампанское - это еще на один уровень выше, чем просто экологическое - местный виноград не только не знает, что такое химические удобрения, но и должен быть собран и обработан по законам лунного календаря. И шампанское этого дома - веганское. Сюрприз, сюрприз! - а другое - не обязательно, ведь при изготовлении шампанского часто используют рыбий клей, чтобы очистить жидкость от взвесей перед тем, как разлить по бутылкам. Впрочем, здесь лунным календарем эксперименты не ограничиваются - тут шампанское выдерживают в бочках, выстланных землей и обитых золотом, хранят его по 12 месяцев на дне Атлантического океана на глубине 60 метров, чтобы сравнять давление внутри бутылки и вовне (говорят, это влияет на вкус). Местный демонстрационный зал напоминает лабораторию алхимика, а шампанское отдает тонкими нотками магии.
Сюжет 3. История дома Le Gallais
Если ехать мимо, то сам замок с дороги не виден - покажутся на несколько секунд острые шпили, и снова пропадут. Но если знать дорогу и быть уверенным, что тебя ждут, то можно увидеть и сам замок, и полукружья виноградников, и оранжерею, и дегустационный зал с панорамным видом. Когда-то давно этот замок 16 века сама вдова Клико приобрела в подарок дочери на свадьбу. Дочь дочери стала одной из первых автомобилисток страны, подарила деревне построенную когда-то церковь и была феминисткой, а еще - игроманкой. Поэтому, проигравшись вконец, осталась ни с чем и вынуждена была замок продать. Его приобрел в начале ХХ века Ашот, бежавший из Армении, чтобы подарить на свадьбу сыну, Нурену или, на французский манер, Нурану. Нуран-то и разбил здесь виноградники, а затем основал дом шампанских вин. Хороши тут и классический брют для разминки, и нежное (к десерту) Rose des Poetes.
Кажется, что в Шампани - таких историй и сюжетных поворотов - по доброй связке на каждом углу. Но не стоит поддаваться соблазну и гнаться за количеством, - тем более что все 15 000 виноделен все равно не осмотреть за несколько дней. Так что лучше замедлиться, - посетить 1-3 винодельни, отправиться на обед за умопомрачительным видом и соответствующей едой в Royal Champagne Hotel&Spa (цены на размещение покусывают, но обед вполне демократичен по стоимости и роскошен на вкус). А потом остаться на неторопливый аперо у Реймсского собора (по слухам, именно тут расположен лучший винный погребок региона).
Тем более, что Шампань, кажется, - на самом-то деле вовсе не о винах, а именно об этом: об искусстве наслаждаться и таланте замечать, растягивая день на секунды, чтобы дегустировать их - по капле, не теряя ни одного нюанса.
⚡Еще больше интересных маршрутов для детей и взрослых в туристическом блоге "Книги и путешествия" с небанальными маршрутами для взрослых и детей!
Другие статьи о Европе: