Что такое калория - это один из самых популярных запросов в поисковике среди тех, кто решил задуматься о своём питании или просто похудеть. Я не буду рассказывать здесь вам о том, как ученые сжигают еду в специальных машинках, чтобы узнать, сколько энергии высвобождается при горении брокколи или чипсов - это не слишком-то близко к нашей с вами жизни. Если максимально просто, то калории - это зарплата, которую вы платите своему организму, а он эти деньги тратит, распределяя бюджет по разным сферам, расставляя приоритеты в зависимости от задач, которые стоят перед вашим телом. Любая еда и любые напитки, кроме простой воды, попадающие в рот, имеют свою цену для организма, только единицы измерения здесь не доллары, а килокалории. Оговорюсь, что в этой статье мы обсуждаем только энергетическую ценность пищи - именно её калорийность, а не биологическую ценность, то есть пользу конкретного продукта, содержание в ней витаминов, минералов и прочего добра.
Чтобы было понятно, нам нужны примеры - как же пополняется «бюджет» организма и что сколько «стоит». Допустим, возьмём крупы - греча, рис, булгур, геркулес, туда же макароны. В 100 граммах таких продуктов в среднем около 350 ккал. Естественно, речь идёт о ещё несваренных продуктах - именно такая калорийность указана на упаковке. Когда гречу вы сварили, ее объём и вес меняется, ведь она впитала в себя воду, однако исходное количество крупинок всё то же, но впитавшаяся вода калорийности не имеет. Сваренная греча увеличится в весе по сравнению с сухой примерно в 2.5 раза - это зависит от того, как сильно вы ее разварили, сколько налили воды. Это значит, что мы должны смотреть исключительно на значения продуктов в сыром и сухом виде до готовки - именно они будут истинными.
Дальше у нас идут, например, птица и мясо. Разные части птицы, коровы и свинки также отличаются и по калорийности - есть большая разница между, грудкой и крылом у куры, между вырезкой и шеей у говядины.
Полезная и вкусная рыба туда же - разные виды рыбы стоят по-разному не только в магазине, но и в плане энергии. Белая нежирная рыба - треска, хек, минтай - очень низкокалорийна, сёмга - в два раза дороже во всех смыслах. Также и способ приготовления будет влиять на то, сколько капнет в ваш дневной бюджет калорий - если вы жарили ту же низкокалорийную грудку на масле, то необходимо учесть и его цену в зарплате, а оно, ох, как дорого…
Масло, как и орехи с семечками, и различные ореховые пасты - очень полезные и очень высококалорийные продукты. Зачастую мы просто льём из бутылки в салат от души - полезно же! А семечки многие вообще не считают за еду. Ну, а скушать «горсть орехов» - это вообще не перекус даже, это просто мимо проходили. Тогда как зачастую маленький пакетик фундука привезёт в вашу копилочку все 650 ккал.
Зато овощи, например, стоят достаточно дёшево для организма в плане энергии - они нужны для другого, но об этом потом. Брокколи, разные виды салата, огурчики и помидорчики и прочее - всё это очень низкокалорийные продукты.
Кто из вас не шлифовал обед конфеткой или не брал пироженку на десерт в кафе? Маленькие, да удаленькие сладости несут с собой не только удовольствие, но и энергетическую ценность - почти всегда классические вкусняшки довольно калорийны.
Отдельная тема - это, конечно, фастфуд. Любимые всеми сети быстрого питания бургерами и картошечкой пополняют наш бюджет калорий от чистого сердца, не жалея сил. Стандартный обед в известном ресторане даст вам много энергии в виде - без преувеличений - тысяч калорий из одного обеда.
Туда же жидкие калории, о которых мы зачастую не задумываемся - кофе с молоком и сахаром, газировки, соки, компоты и, конечно, алкоголь - всё это преувеличивает нашу калорийную зарплату, делая её большой и мощной.
Но, спросите вы, разве это плохо - получать много энергии, раз уж мы сравниваем ее с деньгами? В начале статьи мы говорили о том, что все полученные деньги организм тратит на свои нужды в зависимости от целей. Также, как это делаете вы сами со своей реальной зарплатой. Пришла заветная смс-ка с пополнением баланса - так, нужно заплатить за коммуналку, это на продукты, это на одежду, это на отдых, это на корм коту… Ой, осталось ещё 20000₽ - куда же их девать? Пожалуй, пока отложим! Вот и организм также - пока отложим! И откладывает…
Как же быть? Как сделать так, чтобы не откладывать, и куда деваться, если уже отложили слишком много? И сколько лично вам нужно потреблять калорий - те 2000 ккал, о которых пишут на упаковках разных продуктов, выдавая за норму, или другое количество? Как правильно сосчитать калории, которые вы потребляете? Всё это будем обсуждать с вами в следующих статьях - это важные и интересные вопросы, ответы на которые перевернули мою жизнь.