Что такое масло?
Сливочное масло получают путем сбивания, как правило, коровьего молока. В этом процессе сбивания отделяется молочный жир (твердые вещества) от пахты (жидкости). Сливочное масло бывает двух основных разновидностей: соленое и несоленое.
Масло от коровы травяного откорма имеет более желтый цвет по сравнению со сливочным маслом от коровы, выращенной полностью или частично зерновым, которое имеет более белый цвет. Это связано с бета-каротином, который в природе содержится в траве.
Подождите, масло полезно или вредит?
Сливочное масло имеет высокое содержание насыщенных жиров.
Еще в 1957 году исследование американского ученого Ансела Киза положило начало тенденции к употреблению продуктов с низким содержанием жиров и показало, что жиры, в том числе содержащиеся в масле, могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья.
Тем не менее, современные данные указывают на кардио-метаболические преимущества молочных продуктов и молочных жиров.
Одни виды сливочного масла лучше других!
Да, некоторые масла лучше, чем другие. Масло коровы, выращенной на траве, часто считается более полезным для здоровья, чем масло, полученное от коровы на зерновом откорме, поскольку оно имеет более благоприятный состав жиров.
Например: по сравнению с маслом от коровы зернового откорма масло от коровы травяного откорма, имеет более сбалансированное соотношение жиров омега-3 (что важно для общего состояния здоровья), большую концентрацию витамина E (антиоксиданта). Который защищает клетки от повреждений и содержит бета-каротин (который превращается в ретинол).