Наша семья очень любит морепродукты, но не всегда получается баловать себя дорогими сортами рыбы. Зато свежий минтай — частый гость на нашем столе.
Я стараюсь готовить его разными способами, чтобы получить не только полезные микроэлементы, содержащиеся в нем, но и гастрономическое удовольствие.
У меня есть свой секрет приготовления этой рыбы, который состоит в том, что сначала я вымачиваю ее в ароматной воде. Поэтому минтай получается нежным, практически тает во рту, а по вкусу не уступает дорогим морепродуктам.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
- минтай — 400 г;
- укроп — 1 пучок;
- вода — 700 мл.;
- соль — 2 ст. л.;
- пшеничная мука — 5-6 ст. л.;
- сухой чеснок — щепотка;
- паприка — щепотка;
- специи — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для начала необходимо почистить минтай. Каждая хозяйка мечтает научиться чистить рыбу так, чтобы потом не собирать чешую по всей кухне. Есть два простых, но верных способа добиться этого.
Отрежьте плавники и голову, положите сырую рыбу в глубокий таз с водой. Крепко удерживая ее за хвост, начинайте счищать чешую столовой ложкой по направлению от хвоста к голове — сначала бока, а потом брюшко. Это удобно делать, если таз поставить в кухонную мойку. Всю процедуру надо проводить под водой, тогда чешуя не будет разлетаться во все стороны.
Есть и другой способ — нужно проделать те же действия, только положив рыбу в прозрачный полиэтиленовый пакет. Чем больше будет объем у мешка, тем удобнее будет чистить. Вы быстро почистите рыбу, а чешуя останется внутри пакета.
Теперь разделим минтай на порционные куски среднего размера.
Наполним глубокую емкость теплой водой, насыплем соль и как следует перемешаем. Укроп промоем, мелко нарежем и отправим в соленую воду.
Сюда же добавим любимые специи. Можно использовать готовые приправы для морепродуктов или положить паприку, гранулированный чеснок, сухие пряные травы, размолотый корень имбиря, несколько горошин душистого перца.
Когда эта ароматная смесь остынет, кладем в нее рыбу и оставляем на пару часов в прохладном месте, например в холодильнике. За это время куски напитываются соблазнительными ароматами и пикантным вкусом, что в дальнейшем скажется на качестве готового блюда.
Когда время пройдет, надо вытащить минтай из воды и положить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги. Теперь нужно тщательно со всех сторон обвалять рыбу в муке, чтобы при жарке образовалось золотистая хрустящая корочка.
Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее немного растительного масла и хорошо его нагрейте. Аккуратно положите минтай и жарьте в течение 5-6 минут. Крышку не закрывайте.
Когда мука превратится в румяную корочку, переверните кусок на другую сторону и готовьте еще несколько минут. Готовое блюдо выложите на широкую тарелку и украсьте мелко нарезанной зеленью.
Жареный минтай идеально подойдет к рассыпчатому рису или картофельному пюре. Блюдо получается ароматным, мягким внутри, а хрустящая корочка добавит гастрономического удовольствия.
Обычно к такой рыбе в кляре я подаю соус из гранатового сока или свежих протертых помидоров с добавлением чеснока и базилика.
Дети любят минтай с жареной картошкой и кетчупом. А для людей, которые соблюдают диету, можно предложить гарнир из свежих или приготовленных на пару овощей. Такое полезное сочетание продуктов может стать частью обеда или заменить собой полноценный ужин.
Поделитесь, пожалуйста, в комментариях своими секретами приготовления минтая или других дешевых сортов рыбы.