3 июня в Ардатове открылось кафе «Инь-янь». Точка не новая - существует уже несколько лет, но в этом году обрела новую владелицу - Надежду Агутову (на снимке). «Инь-янь» уже год работает в Тургеневе, но только навынос, а в городе можно посидеть на свежем воздухе (кафе расположено на ул. Ленинская за торговым центром П.М. Суняйкина). Ассортимент самый молодежный: гамбургеры, картофель фри, роллы, шаурма, молочные коктейли и никакого алкоголя. Отличный вариант для детских дней рождений - о возможности их проведения Надежду уже спрашивали.
Изюминкой кафе будет шашлык, но только на заказ. Причем жарить его планирует сама хозяйка, считающая, что и девушка способна приготовить мясо не хуже, а то и лучше мужчины. В день открытия, шашлык, кстати, оценили многие гости. В «Инь-янь» есть система скидок, о которой можно узнать на страничке кафе в социальных сетях. Готовить Надежде помогают подруги, а этим летом появилась практикантка - студентка аграрного техникума Татьяна Маширова сама пришла и поинтересовалась, возможно ли проходить у нее обучение.
«Инь-янь» Надежда год назад выкупила у предыдущего владельца, посчитавшего кафе убыточным. Но она взялась за его раскрутку, а главное, за готовку, с утроенными силами. И уже через полгода вышла в плюс, заимела постоянных клиентов даже в соседнем Ахматове, а теперь решила расширяться.
Бургеры в «Инь-янь» обещают быть особо вкусными потому, что для фарша Надежда использует мясо своей домашней птицы. В Тургеневе, да и в районе крестьянско-фермерское хозяйство Агутовых единственное, которое занимается ее разведением. Причем инициатором создания подсобного хозяйства была Надежда, которая от сельского хозяйства всю жизнь была далека - ее детство прошло в Ульяновске и кур с гусями она видела разве что на каникулах у бабушки с дедушкой в поселке. Но наверно только городскому человеку могло быть так интересно самому вырастить домашних цыплят. Больше ради равлечения купили небольшой инкубатор на 70 яиц - очень хотелось понаблюдать процесс. Все получилось на отлично, часть цыплят они даже продали, причем покупатели просили еще. Так решили поставить дело на поток, тем более что собственное ИП она вскоре закрыла - налоги и отчисления, особенно в Пенсионный фонд, стали непосильными для многих мелких предпринимателей.
Первый бизнес у Надежды был, как у многих - торговый. С 2010 года она продавала детские вещи, игрушки, за неделю объезжая все рынки в округе, хорошо, что к тому моменту сама водила машину. Но на оптовые базы в Москву ездила на автобусе. Насколько это трудно - быть предпринимателем - становится понятно из рассказа о ее графике тех лет:
- Я вставала пол-четвертого утра каждый день. Нужно добраться до рынка, вытащить сумки из авто, собрать палатку, разложить товар, потом все сложить и запихнуть обратно. Был один выходной - вторник, нередко он тратился на поездку в Москву за товаром. В столице тем более нужно везде успеть, дотащить сумки до автобуса, который тебя ждет в определенном месте. Я иногда просто садилась и плакала... А потом шла обратно, потому что, как любой девушке, хотелось многого - на это многое надо зарабатывать.
Теперь Надежда также не спит ночами разве что весной, в период вывода птицы, которой на дворе у Агутовых много: индюшки, гуси, муларды, цесарки, бройлеры, обычные куры-несушки. В день, когда должны вылупиться цыплята, инкубатор Надежда проверяет каждые два часа. И инкубаторов в хозяйстве не один и не два - пятнадцать, самый большой - на две тысячи яиц.
В прошлом году Агутовы стали обладателями гранта на создание и развитие своего крестьянско-фермерского хозяйства по программе «Агростартап», получили больше миллиона рублей. Их потратили на строительство большого ангара, где обустроили клетки для птицы. Купили домик на окраине поселка - сюда «переехали» гуси и бараны, любящие побродить на воле.
Самой экзотической птицей в хозяйстве Надежда называет цесарку - ее ценят за особо диетическое и полезное мясо. В разведении сложнее всего с индюшками, рассказывает она, - слишком капризные. К необычным видам кур - хохлатым, с оперенными ногами, несущим яйца с синеватой или зеленоватой скорлупой (бывают и такие) - Надежда относится скептически:
- Во-первых, они на порядок дороже, во-вторых, нужно тщательно выбирать породу. Например, у нас есть куры Брама - они крупные, красивые, но несутся мало, считаются больше мясными, хотя по весу до бройлеров не дотягивают. Так что, если нужны несушки - брать нужно обычных неприхотливых кур.
Клиенты за цыплятами, индюшатами, гусятами приезжают даже из соседних регионов - они все уже постоянные. Часть молодняка оставляют на разведение - в стаде у Агутовых больше 100 гусей, больше 300 индюшек и т.д. Со всем большим хозяйством справляются вдвоем с мужем Сергеем, на каникулах помогают дети-школьники. У Надежды находится время даже на огород - в сезон она использует в кафе свои овощи.
- Грант для вас оказался большой поддержкой?
- Конечно. В сельском хозяйстве никуда без вливаний, а для нас это даже дополнительная мотивация. Да, непросто было написать бизнес-план, в первый год мы не прошли, но не отчаялись, подали документы снова. Знаю, что такие гранты предоставляются для дальнейшего развития КФХ, и не исключаю, что мы вновь поучаствуем в конкурсе.
- Какая самая большая проблема у малого бизнеса в нашей глубинке?
- Подбор персонала. У меня ощущение, что молодежь совсем не хочет работать. Они приходят в кафе, и заявляют: «Я устроюсь только на вот такую зарплату». При этом 15 тысяч за две недели для них мало. Хорошо, поезжайте в Москву. И мало кто задумывается о том, что надо поработать, показать себя, может быть, действительно, сотрудник окажется настолько хорошим и исполнительным, что ему будет за что прибавить заработок. Но нет, всем сразу нужна большая деньги.
- Ты пробовала себя во многих сферах предпринимательства. Хотелось бы еще чем-нибудь заняться?
- Да нет, меня все устравает. Я люблю готовить - у меня есть кафе. Хотела попробовать вырастить птицу - получилось - развивается КФХ. Я не могу сидеть на месте и считаю, что везде нужно вкалывать, вкладываться, тогда все получится. Это вроде не секрет, но не все готовы реально не давать себе поблажек. Работать я люблю, а отдохнем на пенсии (смеется).
Ю. ЧЕРЕНКОВА.
Фото автора.