Такого вы еще не пробовали!
LAKSA WITH PRAWNS AND TOFU
Главный секрет всех плакс - это манипуляции.
Зачем?
Получить желаемое, сохранить деньги, овладеть вниманием. обрести власть и вешать лапшу для приятного времяпровождения.
Но перейдем к чудесному блюду и утолим голод.
Ингредиенты для основного блюда:
- лапша
- бульон для варки лапши
- креветки
- сыр тофу
- китайская капуста
- ростки фасоли
- лук репчатый
Ингредиенты для пасты:
- куркума
- тмин
- кориандр
- лук
- чеснок
- имбирь
- лемонграсс
- трава горец
- трава лимонника или листья лайма
- 2 стручка красного перца чили
- креветочная паста
- оливковое масло для приготовления пасты
- банка кокосового молока
- немного бульона
Кухонная утварь для приготовления блюда:
- кастрюля для варки лапши
- маленькая сковорода
- большая сковорода вок (глубокая сковородка)
- блендер
- ступа для размалывания специй (кофемолка)
Способ приготовления:
Главный секрет блюда - прекрасная пряная паста.
Лапша отваривается в бульоне, который должен быть острым, наполненный сильным ароматом и иметь множество цветов.
Нам потребуется кастрюля с бульоном для варки лапши.
И две сковороды: маленькая для специй и большая (вок) для приготовления основного блюда.
Как приготовить пасту Рэмбо:
Специи всегда следует обжаривать, чтобы вкус был насыщенным.
Начнем с трех пряностей.
В ступке размалываем 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л тмина, 2 ч. л кориандра для раскрытия ароматов. Слегка поджариваем все это вместе.
Куркума - драгоценный камень в кулинарии. Он одновременно подкрашивает и ароматизирует.
Для пасты в блендер помещают лук, чеснок и 2 ломтика имбиря. Лемонграсс и поджаренные специи.
А теперь перейдем к смеси из двух видов листьев:
Первая: это трава горец ( лакса - лист) и
Вторая: листья лайма или трава лимонника (порвите, чтобы масло начало выходить).
Добавляем 2 стручка красного перца.и запускаем блендер
Вряд ли можно говорить о малазийской кухне без перца чили. Не стоит его игнорировать!
Затем в блендер добавляем заранее обжаренную креветочную пасту темно коричневого цвета (можно купить готовую).
Креветочная паста добавляет текстуры она насыщенная и невероятно мощная!
Наливаем немного масла в вок.
Потом берут часть смеси из блендера и равномерно обжаривают на сковороде до темно -теракотового цвета - получается рэмбо (основа блюда).
Использование всей пасты будет очень острым.
Будьте терпеливы и внимательны при приготовлении пасты.
Добавляйте воду, чтобы паста не пригорела!
Как проверить готовность пасты:
Проверка: масляные пузырьки в сковороде отделяются от пасты, которая меняется до темно теракотового цвета..
Завершение приготовления пасты лакса:
Добавляем последние ингредиенты: к пасте остатки бульона плюс банку кокосового молока.
Доводим до кипения варим 5 минут.,
Добавляем креветки в сковороду, и варим до полной готовности.
Собираем блюдо:
Отваренную лапшу в бульоне выкладываем в глубокую тарелку.
Выбираем классическую добавку сыр тофу и китайскую капусту.
Тофу может быть обжаренным во фритюре или нет. Его можно купить в пакетиках в супермаркете.
Приятно осознавать, что сейчас китайскую капусту можно приобрести практически в любом овощном магазине.
Креветки кладем в тарелку отдельно.
Готовая лапша поливается соусом
Блюдо сверху украшаем ростками фасоли, хрустящим жаренным луком и каплями пасты самбал, разбавленной бульоном.
Можно использовать готовый купленный самбал из банки.
Вуаля!
Лакса с креветками и тофу готова к употреблению!
Напишите в комментариях, готовите ли вы такие сложные блюда или предпочитаете по -быстрому?
А может быть вам нужно специальное настроение для этого?
Буду благодарна за лайки, если рецепт понравился!
Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе азиатских новинок и ничего не пропустить!
До встречи, желаю вкусно поесть!