Смотреть: https://youtu.be/8xFPIqwZfo8
Подписаться: https://bit.ly/35mL9Ih
Читать еще: https://myeire.worpress.com
Побывали мы в прошлые выходные в очень необычном месте.
Ферма Балликилкаван в графстве Laois является домом для одной семьи на протяжении 13 поколений, которая живет и работает здесь с 1639 года. Нынешний владелец фермы, Дэвид Уолш-Кеммис (David Walsh-Kemmis) унаследовал ее от своего отца в 2004 году.
Балликилкаван — это территория площадью 440 га с красивыми ландшафтными сельхоз-угодьями и лесами в самом сердце Ирландии. Предки Дэвида не меняли внешний вид фермы — что строилось, то оставалось стоять на земле. Они оставили почти все элементы ландшафта, и даже живые изгороди и деревья на полях. Также на ферме есть оригинальный каменный фермерский двор 18 века, конюшня 19 века, огороженный сад и садовый туннель.
Старый фермерский дом внесен в реестр исторических зданий, поэтому Дэвид не имеет права его ни достроить, ни перестроить, он вообще не может с ним чего-либо сделать. Даже окна в постройке по-прежнему оригинальные.
На территории фермерского двора раньше располагался не только дом молочника, но и помещение для переработки молочных продуктов. Также на старом дворе находилась мельница для ячменя, которая сегодня реставрируется. В планах Дэвида сделать там выставку-музей, рассказывающую об истории его семьи.
Назначение постройки, соединяющей дом молочника и помещение для переработки молочных продуктов, Дэвид точно не знает. Попасть туда можно только с помощью лестницы, единственное входное отверстие постройки — дверь, которая находится высоко над землей. Вероятнее всего, это голубятня, потому что внутри есть небольшие ячейки, предположительно, для птиц, и служило это место для сбора голубиных яиц и птичьего помета для удобрения. На верхушке предполагаемой голубятни флюгер, который венчает символ семейного герба — гриффин. Интересно то, что лопасти флюгера перепутаны и показывают направление, не откуда дует ветер, а куда.
Конюшни 19 века были предназначены для лошадей, которые использовались для охоты и прогулки, рабочие лошади содержались в другом месте. На территории конюшень стоит старый ржавый автомобиль Volvo, который отец Дэвида привез в Ирландию из Сингапура. «Почему вы его не восстанавливаете?»- задали мы Дэвиду вопрос. » Это не моя машина!» — был его ответ.
На территории фермы есть обнесенный каменной стеной сад, площадью 10 акров. Его спроектировал один известный архитектор. Когда-то эти сады были нисколько не хуже других подобных в Ирландии, например, садов Powerscourt. В оранжереях росли экзотические растения, были привезены редкие виды из разных уголков мира, выращивались цветы, а так же овощи для дома. Но в какой-то момент что-то пошло не так, и сад был заброшен. Сегодня от него вообще ничего не осталось, лишь высокая каменная стена, окружающая густые заросли кустов и деревьев.
К этому заброшенному саду ведет туннель. Он относительно молодой. Около 70 лет назад новая дорога разделила землю на две части, и чтобы обеспечить легкий доступ с одной части фермы на другую, правительство разрешило прорыть туннель под этой дорогой, который сегодня является украшением фермы.
Между домом и фермой растёт, возможно, самый большой в Ирландии черный орех, возраст которого не менее 250 лет. К ветке еще молодого дерева когда-то были привязаны качели, их цепь за долгие годы вросла прямо в кору.
Традиционно Балликилкаван всегда была смешанной фермой с лесными массивами, травой для домашнего скота и полями для сельскохозяйственных культур. У владельца по-прежнему много пастбищ, но также он выращивает ячмень для производства собственного пива и для вискарни Waterford Distillery.
Вода для пивоварения поступает из собственного колодца, который был специально вырыт на ферме еще в 18 веке. Помимо собственного ячменя, на ферме так же есть небольшой, но постоянно расширяющийся сад хмеля, где выращиваются как горькие, так и ароматные сорта. Таким образом все ингредиенты: ячмень, вода и хмель, производятся в пределах 500 метров от пивоварни.
Сама пивоварня расположена в оригинальном каменном зернохранилище, которое было построено примерно в 1780 году. В предыдущие века здание использовалось для хранения ячменя и овса после сбора урожая. На пивоварне перемалывают ячмень, добавляют его в колодезную воду и варят пиво в одном из шести ферментеров. Все сорта пива Балликилкаван созревают дольше обычного, не фильтруются и не пастеризуются. Дэвид считает, что такая обработка, или, точнее, ее отсутствие, придает пиву определенный аромат и вкусовую насыщенность.
Вот такое удивительное место мы открыли для себя. Заглянули во все дальние уголки старой фермы, познакомились с хорошим человеком, узнали историю его семьи, попробовали пиво, которое он производит. А пиво и правда, бесподобное!