Не смотря на то, что сейчас только начало лета, стоит задуматься о зиме.
Близится зима, за окном непогода и наш организм требует все больше и больше витаминов.
В это время очень хочется чего-нибудь вкусненького, но при этом и очень полезного.
Поэтому, предлагаю вам беспроигрышный вариант - страничку Елены Брониславовны (elena_bronislavovna).
Мой выбор сегодня пал на ещё один рецепт белорусской кухни, предложенный нашей Полесской Кудесницей – рецепт кулаги.
Конечно, как всегда, в начале, я решила немного покопаться в истории кулаги.
Оказалось, что кулага – это не только белорусское блюдо, это блюдо восточнославянское, но существующее в двух вариантах:
- настоящая кулага с калиной;
- ягодная кулага по-белорусски.
Кулага на Руси (особенно она была распространена на Псковщине) – это народное кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, разновидность мучной каши.
Благодаря простоте рецепта, готовилась кулага и в будни, и в праздники, а в Белоруссии кулага традиционно подавалась на стол в праздник Ивана Купалы.
В разных районах кулага имела и разные названия: саламата, солодуха, киселица, кваша, мурза.
Для приготовления настоящей русской кулаги требуется лишь ржаная мука, ржаной солод и калина, без всяких добавок.
Но при таком простом наборе продуктов рецепт приготовления русской кулаги оказался достаточно трудоемким.
Я сразу поняла - это не мой вариант.
А вот рецепт кулаги по-белорусски – это то, что надо, намного быстрее и проще!!!
Итак, рецепт кулаги от Елены Брониславовны.
Готовить кулагу ее научила свекровь, хорошая и мудрая женщина Нина Ивановна (царствие ей небесное).
В Белорусском Полесье, откуда она была родом, кулагу называли мурзой.
Откуда такое название – мурза?
А называли это блюдо мурзой потому, что кушанье готовили из черники, и дети, уплетая его за обе щеки, измазывались по уши, становясь «замурзанными мурзиками».
Муж Елены частенько вспоминает с теплой ностальгией свое детство и мамины оладушки с мурзой.
Для приготовления кулаги по рецепту Елены Брониславовны нам понадобится:
- любые ягоды - 400 г;
- ржаная мука – 2-3 ст. ложки;
- вода – 50-100 г;
- мед – 50 г.
Благодаря современному прогрессу и наличию морозильников, кулагу можно готовить круглогодично, хотя первоначально это блюдо было исключительно летним.
Ягоды в кулагу можно использовать любые, не только чернику (свежие и замороженные).
Поэтапное приготовление кулаги по-белорусски от Елены Брониславовны:
- Высыпаем ягоды в сотейник с толстым дном и варим не больше 10 минут до появления сока (ягоды должны стать мягкими).
- Параллельно с варкой ягод, размешиваем ржаную муку с водой, до получения кашеобразной массы (примерно, до консистенции сметаны).
- Выливаем эту кашицу в ягоды, хорошо перемешиваем и доводим до состояния очень густого киселя.
- Снимаем с огня, добавляем мед и даем остыть.
Если вам не хватает сладости, можно добавить сахар (но мне кажется, это лишнее).
Кулага подаётся к столу с оладьями, блинами, свежеиспеченным хлебом или другой выпечкой по вашему усмотрению.
Все гениальное – просто!
А в данном случае – еще и очень вкусно и полезно!!!
https://www.instagram.com/elena_bronislavovna/