Цей тортик з розряду - захотіла і швидко приготувала! Це найпростіший шоколадний бісквіт, вийде навіть у дитини: м'який та ніжний, його можна просочити цукровим сиропом, просоченням з алкоголем (я люблю такі, але рідко роблю через дітей) і кавовим просоченням.
Про крем окремий абзац, він заслуговує овацій, хоча я перший раз такий роблю і це відкриття року для мене! Відважена сметана і розтоплений шоколад, трохи вершкового масла і молока! ВАУ КРЕМ! Як ніжний десерт, до свого смаку чимось нагадує шоколадні сирки! Добре тримає форму, підійде як для прикраси тортів, так і для кремових шапочок капкейків. Поєднання ніжної сметанки з приємною кислинкою і темного шоколаду.
Список інгредієнтів:
Для бісквіта 22 см :
- Яйці - 7 шт
- Борошно - 185 г
- Какао - 30 г
- Розпушувач - 1,5 ч. л.
- Цукор - 185 г
Для крему :
- Темний шоколад - 450 г
- Сметана - 900 г 15-20 % жирності (Або відважені 600-650 г
- Молоко - 150 мл
- Цукрова пудра - 7,5 ст. л.
- Вершкове масло - 40 г
Для просочення :
- Цукор - 70 г
- Вода - 150 мл
- Лимонний сік - 2 ст. л.
Рецепт приготування:
- Готуємо бісквіт. Увага! Всі наші продукти мають бути кімнатної температури, не холодні. Яйця збиваємо до пишної маси, додаємо цукор і збиваємо все разом до світлої пишної маси, збивати потрібно близько 5 хвилин.
- Далі додаємо у борошно какао-порошок та розпушувач, потрібно просіяти масу.
- У збиті яйця частинами ввести нашу суміш борошняну, потім обережно перемішуємо лопаткою тісто до однорідної маси, можна міксером на малих обертах.
- Викладаємо тісто у нашу підготовлену форму 22 см (на дно форми застеляємо пергаментну папір), випікаємо при 175 градусах 40-50 хвилин, по закінченні часу перевірте на готовність сухою зубочисткою. Дати бісквіту охолонути у формі, розділіть на 2-3 коржі, зрізану верхівку залишити для обсипання (порізати, підсушити в духовці та подрібнити).
- Готуємо крем. Потрібно спочатку відважити нашу сметану приблизно за 4-6 годин, а ще краще, в холодильнику, для того, щоб втікла вся зайва рідина.
- Наступним кроком, ми повинні на водяній бані розтопити шоколад, додаємо масло, все обережно перемішуємо, додаємо гаряче молоко, знову перемішуємо, і даємо масі охолонути, щоб була кімнатної температури.
- Відважену сметану збиваємо з цукровою пудрою, додаємо охолоджену шоколадну масу і разом все збиваємо.
- Робимо просочення. У каструльку викласти цукор і заливаємо водою, ставимо на вогонь, помішуємо, допоки не розчиниться увесь цукор, додаємо лимонний сік, ставимо охолоджуватись.
- Збираємо нашу шоколадну красу.
Якщо сподобалась стаття, підписуйтесь на мій канал, і залишайте свої відгуки в коментарях! До зустрічі на моєму каналі "По-домашньому".