Мерная поступь легионов завоевала для Рима весь тогдашний мир, за редкими исключениями. А чем питались лучшие вояки своего времени? Рацион у них был такой, что современный вегетарианец только бы позавидовал, а вот военнослужащие любой армии недоумённо пожали плечами.
Есть известное выражение «лукулловы пиры» - как обозначение каких-то совершенно немыслимых и роскошных излишеств в еде. И хотя Лукулл был римским гражданином, пожалуй, как никто он был крайне далёк от того, чем питались легионеры.
Нужно понимать, что рацион легионов был сбалансированный – парни испытывали немалые физические и психологические нагрузки, которые должны были компенсироваться поступлением в организм энергии в нужных объёмах. Вот только кто сказал, что полезное – это обязательно вкусное?
Основу рациона легионеров составляли зерновые. Согласно античному историку Полибию, жившему во II веке до нашей эры, каждому легионеру полагалось ежемесячно 26 кг зерна.
И из него изготовляли, прежде всего, различные варианты хлеба. Это могли быть сухари, носившие название panis militaris («военный хлеб») или же лепёшки, испечённые в полевых условиях.
Как правило, лепёшки пекли не каждый сам себе, а на всю контубернию (объединение 8-10 легионеров, живших в одной палатке) – на специальной сковородке. Как утверждает греческий историк Геродиан, солдаты собственноручно мололи зерно, впрочем, как и некоторые военачальники, император Каракалла, например. Археологам известны образцы ручных каменных мельниц легионеров. На каждую контубернию полагалась одна мельница. Жернова эти перевозили на вьючных мулах, в отличие от остальной поклажи, которую легионеры в походе несли на себе.
Каши легионеры не жаловали – готовить долго, портится быстро, транспортировать в походе неудобно.
Интересно, что ячмень считался позорным зерном – им кормили животных, гладиаторов и провинившихся легионеров.
Были в рационе легионов широко представлены овощи и бобовые. Употребляли оливки, оливковое масло, вино, фрукты.
Мясо было редким, а потому желанным гостем на столе легионера. Если его в виде дичи, баранины, говядины, свинины, свиного сала. Как правило, мясо поставляло местное население, в легионах не было хозвзвода, выкармливающего хавроний или разводящего гусей. Да и условия службы, когда легион могли и в мирное время перекинуть на тысячи километров от места нынешней дислокации, не располагали к обрастанию скотными дворами, сформулируем это так.
Правда, есть данные, что в некоторых местностях легионеры всё-таки занимались скотоводством. Например, в Англии найдены документы, подтверждающие, что в легионах были специальные люди - pecuarii. Они занимались разведением скота для питания легионеров.
Эти люди занимались именно содержанием скота, предназначенного для питания легионеров.
Интересно, что опыт войны на разных территориях и в разных климатических условиях привёл к тому, что легионы стали снабжать специальной сушёной колбасой, которая не портилась даже на жаре. Есть версия, что её употребляли в пищу «в составе» похлёбки – откусить кусок от твёрдой как деревяшка колбасы было нетривиальной задачей.
Но, повторимся, основной рациона было не мясо, а зерно, овощи, зелень, творог, сыры. Готовили первые блюда.
Интересно, что разбавленное с водой вино, которым утоляли жажду в походе, называлось поска – именно так звали грека-раба, приближённого Гая Юлия Цезаря в сериале «Рим». К чему бы это?
Константин Барановский